廣西“馬打滾”，你知道嗎？

馬打滾，初開這個詞就會想到不就是馬在地上打滾嘛，這有什麼好說的，各位别着急聽我慢慢道來，你有所不知此馬打滾非彼馬打滾，他是廣西的一種特色風味小吃，馬打滾是将上等的糯米蒸熟後放進石器裡用大木錘沖，将糯米沖爛至糊狀，再将芝麻花生等餡料炒香磨碎，加入白砂糖攪拌均勻做成餡料，在炒熟的黃豆粉末裡打滾幾圈便制成了。

它狀如湯圓吃起來韌中帶軟，香甜滑嫩，而且甜中帶有芳香，而馬打滾馬打滾越滾越甜，越甜越滾，一口一個，邊吃邊滾，成為美談，它尤其得到小孩和老人的喜歡。馬打滾外面的黃豆粉香氣撲鼻，内餡甜而不膩，口感軟綿有嚼勁，制作步驟不僅輔助也是一項技術加體力活。蒸糯米時要嚴格把握水分，太幹或者太濕都會影響最後的口感，到了沖米這個環節，由于糯米硬，沖起來很是費力，往往沖米不到五分鐘，整個人就大汗淋漓了，值得一提的是打打滾要趁熱吃，如果冷了吃起來口感差一些，一般是吃得了多少煮多少，如果吃不完還可以制成圓圓的糍粑，按五個一托疊好放入盤中帶第二餐食用。

馬打滾，雖然為好，但工藝複雜，這些傳統工藝的美食慢慢消失在街頭巷尾了，今天的廣西還能吃到這些傳統美食，也是一件幸福的事。今天就到這 ，我們下期見。