老福山，听起来特别像老虎山。「南昌东湖区发布」曾经描述老福山是一张老照片。
当初的荒地如今林立起万丈高楼，发展迅速。作为江西省南昌市对外的第一道窗口，每天都有各式新奇的东西不断批量涌入。
关于美食，应运而生的网红店随处可见，反而代表着老南昌味道的特色小吃越来越难寻。
但永远有人深爱着这座城市，深爱她成长的土地，深爱从小吃到大的南昌小吃，并且她尝试着让更多的人能尝到这种味道……
▲ 本期城食主人公：杨阿姨 ▲
南昌人 48岁
九年来坚持热爱
坚持用一己之力保留南昌味道
井冈山大道上，一家几平米的小档口夹杂在众多门店之间，平凡到路过都不一定会瞥它。
小小的店里却装着上十种商品，春卷、冰糕、鸡蛋、玉米、牛奶、饮料……可以说是应有尽有。
当然卖的最好的还是马打滚，这个正“张牙舞爪”着长得像“胖版生姜”的金黄色小东西，就是它。
马打滚制作过程中最主要的食材就是糯米，混水发酵之后揉成一个个约一掌大的小面棍。
继而下油煎炸，浮起捞出，在混合着各种糖的盆里滚上一圈即成。
看形状像xxs号的油条，看制作过程类似长沙糖油粑粑，但拿在手里吃上一口，舌尖get到它的焦脆软糯时，就知道它是南昌马打滚。
很多年前房租还便宜，马打滚只卖1元/个，现在杨阿姨不得不涨价成2元/个，但还是有很多专门从很远的地方跑来买，一次买够吃一星期的量。
后来，有顾客描述出自己想念的一种味道，杨阿姨就学着做。同样是糯米发酵好后搓成一个个长条，下入大锅红糖水中，小火慢熬。观察锅里的糖和面粉融合成焦褐色，长条都膨大时，就可以吃了。
杨阿姨取名叫驴打滚，驴马打滚名字相似，但口感完全不同，驴打滚入口滑溜，小嘬一口都是浓郁的红糖味儿，一般都是冬天卖的多，是老人们的心头好。
用心观察后就发现，进出买东西的，大多都是上了年纪的人，他们不慌不忙，安静地等待属于自己的口粮。
而店里，48岁的杨阿姨像陀螺一般在这方天地里转个不停，拿到商品、包装、收钱、找钱一套流程快准狠。
看见一个人来买东西的老人时，杨阿姨还会亲切地用南昌话和他们交流：“要恰犀利哦？”。
老人们也愿意跟杨阿姨交流。一位92岁高龄老人和自己的儿子都身患糖尿病，但他们心态年轻，丝毫不恐惧病魔，想吃上杨阿姨这一手马打滚时，就毫不犹豫跑来买~
讲到这里时，杨阿姨的脸上露出暖心的微笑。她更加动情地说道：「现在年轻人都爱吃加工过的东西，市场上就大量出现，老人爱吃的就越来越少，我想让她们吃到，她们开心我就特别幸福，我爱做老人吃的东西，我喜欢做这件事情，我不觉得累」。
以前房租1800元/月，生意好到光卖马打滚都足够请两个帮工和店内日常的开销。
现在为了交房租，不得不带着卖其它品种。再忙都是自己一个人经营。有时候老公会帮忙，但大部分时间是杨阿姨包揽店内外大小事。
每天早上4点就要起来准备，煮鸡蛋、做包子、炸春卷、韭菜盒子等等……
杨阿姨只想卖新鲜的食材，连豆浆的味道都替老人着想。她家的豆浆都是豆子加水现打，喝得精的人一口就能尝出，豆浆里有豆渣，无任何添加，原始的豆子香。
就在这几平米的地方里，炎热的夏天，只有一个电扇可以带走杨阿姨的汗水。
她替人着想善良的小心思和对南昌特色小吃的坚守令人动容，不禁感慨：「亲人在，人生尚有来处，亲人去，人生只剩归途。」
年少不知亲人怀抱的温暖，年长才懂这温暖多奢侈。如果有时间，不妨带你的亲人去尝尝属于他们那个年代的味道？
- 耀记小吃 传统小吃马打滚 -
人均：2元
地址：井冈山大道1376号
营业时间：10:00-22:00
-end-
主编 / D
✍️ 编辑 / 能猫
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流年
01 江西科技师范学院 | 02 江西传媒职业学院 | 03 南昌工程学院 | 04 南昌航空大学 | 05 江西交通职业技术学院
南昌美食攻略
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