要說吃貨大家
南方吃飯有汪曾祺，北方吃飯有魯迅。
迅哥對于南方的記憶停留在社戲毛豆。
汪老爺子的飲食就精美豐富了一點。他可以把流油的鹹鴨蛋寫成絕無僅有的寶藏。可以把羊肉的煽腥寫的肥瘦得宜。并在文中回憶，百裡帶羔羊肉友人一起開葷的故事。
他真真是一位了不起的生活美學家。
一個真實的生活記錄者。
看似平淡的鹹鴨蛋被他描摹成了絕無僅有的寶藏。
紅心
甚至我看到鴨蛋是廣州湛江産的，都要懷疑知名早餐店是不是偷工減料。鹹鴨蛋不是自己做的，也不是高郵的。
高郵就是一個神，一個優質鹹鴨蛋産出地的代名詞。其他地方的鴨蛋我們都想說不。
但事實上高郵的鹹鴨蛋就那麼好吃嗎？
全工廠全機械化作業下的蛋 ，跟以前民國老爺太太手工腌制的流心鹹鴨蛋的差別在哪裡。
以前是高郵及周邊人們的一份心一份鄉愁。現在是我們遠方粗人雅客對于流心鹹鴨蛋的判斷。
什麼樣的鹹蛋是好蛋？浸出油脂的是好蛋。
代表是腌制成功的蛋，沒有放臭。
對于腌制鹹蛋，北方一般腌制的是雞蛋或者鹌鹑蛋。
雞蛋腌制的次數最長見，鹹雞蛋的食用也最常見。
而鹌鹑蛋是做席的專配。
一個個輕盈圓潤的丸子撒過酒香飄了過來。這是不常見的佳肴。
而鹹雞蛋是人們為了防止雞蛋臭掉所做的一個方法。
若是在夏天三十八度的氣溫阻隔下蛋黃蛋清逐漸融為一體。它不是在孵化，它一般是在發酵。這也有一點可能是你在早餐店買到不新鮮的雞蛋總是臭臭的原因。我們家門口的早餐店比較機靈，他不售賣白蛋，隻售賣茶葉蛋。用厚重的茶湯去遮掩陳蛋可能出現的味道。
腌雞蛋偶爾也會出鮮度，問題是我感冒了才想起來的。
是以這天的重點在吃上，吃才是我的重心。
吃稀奇古怪，沒有見識的人才。
春色滿園管不住， 一支紅杏出牆來。
端午
高郵的鹹鴨蛋已經出名了，在批量作業的情況下也不能說不好，可能失去了以前的感覺。
不過人們對高郵就是有一種向往。鹹鴨蛋要吃高郵的 。
看他的散文我的心裡有時是在咽着口水的，對他垂涎的美食，垂涎已久。并在腦中努力想象這個美食該是一個怎麼滋味。
垂涎已久，想象已久，自然讓送上門的美食失了水準。
南方一隅