<h1>意大利與馬蘇裡拉(Mozzarella)水奶酪</h1>
意大利，以各種頂級的奢侈品牌聞名世界，Made in Italy通常就是昂貴的代名詞，而意大利的美食則更顯得貼近真實的當地生活。
在衆多意大利的美食中，往往無法或缺的食材之一便是馬蘇裡拉(Mozzarella)水奶酪，它主要産自意大利的南部地區，在許多意大利主食的制作中，它都是不可或缺的，比如披薩。單作為食物，馬蘇裡拉也是美味而又營養的。
<h1>水牛飼養農場</h1>
近日，意大利當地媒體報道的一些關于馬蘇裡拉奶酪生産環境的新聞引起了非盈利性國際組織Animal Equality的關注，并制作了一部紀錄片來講述這個行業的興盛地區Campania以及意大利北部地區正在發生的事情。
這個組織的調查人員實際探訪了一些當地的農場，調查中的絕大多數農場的飼養環境以及衛生條件都十分糟糕。這些水牛渾身上下都是糞便和淤泥，被一群蒼蠅包圍着并且周遭都是一些被餓死渴死的水牛屍體（雄性的水牛對于農場主來說是沒有價值的）。水牛的肉沒有市場，農場主一般會宰殺剛剛出生的小水牛，如此母水牛就不需要去喂養它們。
這些農場似乎都沒有履行必要的獸醫檢審。Enrico Moricon (獸醫) 說越來越多的農場主更趨向于以自己的方式管理農場，不過這顯然是不夠的。視訊中可以看到水牛的蹄子長得很長，卻沒有修整，這會導緻水牛行走困難變得一瘸一拐。趨利性會使農場的管理變得糟糕。
此外，一些農場主會私下對水牛進行一些藥物治療，沒有獸醫的許可也沒有經過獸醫的監督，這對馬蘇裡拉奶酪的生産品質也會造成影響。這些農場主其實不受當地管理局的控制，Giulia Innocenzi (記者)以及Paolo Bernini (前國會議員)說，當管理局進行檢查時，他們會随機檢查那些被預先告知的農場主。
<h1>Animal Equality的呼籲</h1>
Animal Equality的Alice Trombetta在紀錄片中說道，意大利每年有約幾十萬頭水牛生産牛奶和Mozzarella，但是它們的飼養條件極差，而這卻是普遍現象，絕多數的集約型農場主在這種飼養條件為意大利人每日的餐桌提供了近90%的這種動物原生制品。
Animal Equality主張對于這些農場主實行更加嚴格的管控并出台相關法律來保障這些動物的飼養環境，那些動物其實都是有情感的，它們也會悲傷。作為消費者，他們鼓勵減少消費那些在現實中會給動物們帶來極端痛苦的産品，他們認為這種行動是值得被推崇的，這樣其實也間接地讓那些動物們獲得了它們應有的尊嚴。
馬蘇裡拉奶酪雪白的外表跟黑暗的水牛的飼養環境形成了強烈的反差，确實應該給我們帶來一些思考。可能“兔兔這麼可愛，怎麼忍心吃它？”的電影橋段會被拿出來吐槽，不過換個角度仔細想想，提高農場的飼養環境何嘗不是提高人們食品品質的一種必要方式呢？