<h1>意大利与马苏里拉(Mozzarella)水奶酪</h1>
意大利，以各种顶级的奢侈品牌闻名世界，Made in Italy通常就是昂贵的代名词，而意大利的美食则更显得贴近真实的当地生活。
在众多意大利的美食中，往往无法或缺的食材之一便是马苏里拉(Mozzarella)水奶酪，它主要产自意大利的南部地区，在许多意大利主食的制作中，它都是不可或缺的，比如披萨。单作为食物，马苏里拉也是美味而又营养的。
<h1>水牛饲养农场</h1>
近日，意大利当地媒体报道的一些关于马苏里拉奶酪生产环境的新闻引起了非盈利性国际组织Animal Equality的关注，并制作了一部纪录片来讲述这个行业的兴盛地区Campania以及意大利北部地区正在发生的事情。
这个组织的调查人员实际探访了一些当地的农场，调查中的绝大多数农场的饲养环境以及卫生条件都十分糟糕。这些水牛浑身上下都是粪便和淤泥，被一群苍蝇包围着并且周遭都是一些被饿死渴死的水牛尸体（雄性的水牛对于农场主来说是没有价值的）。水牛的肉没有市场，农场主一般会宰杀刚刚出生的小水牛，如此母水牛就不需要去喂养它们。
这些农场似乎都没有履行必要的兽医检审。Enrico Moricon (兽医) 说越来越多的农场主更趋向于以自己的方式管理农场，不过这显然是不够的。视频中可以看到水牛的蹄子长得很长，却没有修整，这会导致水牛行走困难变得一瘸一拐。趋利性会使农场的管理变得糟糕。
此外，一些农场主会私下对水牛进行一些药物治疗，没有兽医的许可也没有经过兽医的监督，这对马苏里拉奶酪的生产品质也会造成影响。这些农场主其实不受当地管理局的控制，Giulia Innocenzi (记者)以及Paolo Bernini (前国会议员)说，当管理局进行检查时，他们会随机检查那些被预先告知的农场主。
<h1>Animal Equality的呼吁</h1>
Animal Equality的Alice Trombetta在纪录片中说道，意大利每年有约几十万头水牛生产牛奶和Mozzarella，但是它们的饲养条件极差，而这却是普遍现象，绝多数的集约型农场主在这种饲养条件为意大利人每日的餐桌提供了近90%的这种动物原生制品。
Animal Equality主张对于这些农场主实行更加严格的管控并出台相关法律来保障这些动物的饲养环境，那些动物其实都是有情感的，它们也会悲伤。作为消费者，他们鼓励减少消费那些在现实中会给动物们带来极端痛苦的产品，他们认为这种行动是值得被推崇的，这样其实也间接地让那些动物们获得了它们应有的尊严。
马苏里拉奶酪雪白的外表跟黑暗的水牛的饲养环境形成了强烈的反差，确实应该给我们带来一些思考。可能“兔兔这么可爱，怎么忍心吃它？”的电影桥段会被拿出来吐槽，不过换个角度仔细想想，提高农场的饲养环境何尝不是提高人们食品品质的一种必要方式呢？