By BOBO蒲公英的自由 創意料理組
<h2>用料</h2>
低筋面粉（蛋糕體） 60克
蛋黃 5個
蛋白 5個
杏仁粉 15克
牛奶 60毫升
玉米油 60克
細砂糖 55克
檸檬汁 幾滴
奶油霜：
無鹽黃油 60克
淡奶油（常溫） 200克
鹽 2克
細砂糖 25克
杏仁片 50克
<h2>做法步驟</h2>
1、首先杏仁片用165度烤10分鐘烤到金黃即可。
2、把蛋白和蛋黃分離好備用。
3、把牛奶加入玉米油中混合攪拌至乳化。
4、篩入低筋面粉及杏仁粉。
5、再用手動打蛋器之字形攪拌均勻至無幹粉即可。
6、後蛋法：加入蛋黃混合均勻。
7、攪拌均勻，拌好的蛋黃糊細膩有光澤。
8、在蛋白中滴入檸檬汁，攪打至有粗大氣泡時加入白砂糖。
9、然後再分兩次加入白砂糖繼續攪打。
10、打發至能拉出粘稠的彎角即可。
11、打好的蛋白霜取三分一加到蛋黃糊中拌勻，再把蛋黃糊倒回蛋白霜的盆中繼翻伴均勻。
12、拌好的面糊順滑細膩有流動性。
13、舉高面糊盆從上往下倒入烤盤中，輕震破氣泡抹平蛋糕糊表面。
14、放入提前預熱好的烤箱中，165度中層上下火烤25分鐘。
15、黃油提前室溫充分軟化好後加入細砂糖及鹽打發至蓬松發白。
16、把常溫的淡奶油分次加入黃油霜中用電動打蛋器攪打融合。
17、奶油和黃油打到充分融合吸收順滑即可。
18、取出烤好的蛋糕震出熱氣，撕去油布冷卻。
19、尾部傾斜片去邊角，均勻的塗抹奶油霜在蛋糕上。
20、借助擀面杖卷起來，放入冰箱冷藏定型30分鐘左右即可取出。
21、在表面塗抹一層鹹味奶油霜。
22、最後均勻的沾上烤香的杏仁片即可。
23、蛋糕非常柔軟又微鹹香脆的口感。
<h2>小貼士</h2>
1:注意打發蛋白的狀态，不要打太硬。
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