By BOBO蒲公英的自由 创意料理组
<h2>用料</h2>
低筋面粉（蛋糕体） 60克
蛋黄 5个
蛋白 5个
杏仁粉 15克
牛奶 60毫升
玉米油 60克
细砂糖 55克
柠檬汁 几滴
奶油霜：
无盐黄油 60克
淡奶油（常温） 200克
盐 2克
细砂糖 25克
杏仁片 50克
<h2>做法步骤</h2>
1、首先杏仁片用165度烤10分钟烤到金黄即可。
2、把蛋白和蛋黄分离好备用。
3、把牛奶加入玉米油中混合搅拌至乳化。
4、筛入低筋面粉及杏仁粉。
5、再用手动打蛋器之字形搅拌均匀至无干粉即可。
6、后蛋法：加入蛋黄混合均匀。
7、搅拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻有光泽。
8、在蛋白中滴入柠檬汁，搅打至有粗大气泡时加入白砂糖。
9、然后再分两次加入白砂糖继续搅打。
10、打发至能拉出粘稠的弯角即可。
11、打好的蛋白霜取三分一加到蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒回蛋白霜的盆中继翻伴均匀。
12、拌好的面糊顺滑细腻有流动性。
13、举高面糊盆从上往下倒入烤盘中，轻震破气泡抹平蛋糕糊表面。
14、放入提前预热好的烤箱中，165度中层上下火烤25分钟。
15、黄油提前室温充分软化好后加入细砂糖及盐打发至蓬松发白。
16、把常温的淡奶油分次加入黄油霜中用电动打蛋器搅打融合。
17、奶油和黄油打到充分融合吸收顺滑即可。
18、取出烤好的蛋糕震出热气，撕去油布冷却。
19、尾部倾斜片去边角，均匀的涂抹奶油霜在蛋糕上。
20、借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏定型30分钟左右即可取出。
21、在表面涂抹一层咸味奶油霜。
22、最后均匀的沾上烤香的杏仁片即可。
23、蛋糕非常柔软又微咸香脆的口感。
<h2>小贴士</h2>
1:注意打发蛋白的状态，不要打太硬。
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