日本是世界上最著名的長壽國家，在1981年出版的日本雜志《治療》上報道，一位102歲的女人，她一生都愛銀魚，幾乎每頓飯都必須如此。日本人也稱這種魚為"魚參"，這讓日本長生銀魚有什麼神奇之處呢？
在中國，銀魚産于長江口，俗稱面條魚、銀條魚。在明代，銀魚和松江鲭魚、黃河鯉、長江鲭魚，又稱"中國四大名魚"，再用銀、白米蝦又稱"太湖三白"。
高營養成分的銀魚極為罕見，每100克銀魚可供應407千卡熱量，幾乎是平均食用魚的5-6倍;
銀魚的食用率為100%，是營養學家确定為單一長壽食品的食物之一。其中，鈣含量最高，超過其他一般魚類含量，為魚冠。美國科學家證明，吃富含鈣的食物可以有效預防結直腸癌的發生，結直腸癌是老年人死亡的主要原因之一。是以銀魚其實是一種難得的抗衰老、抗癌的美味食物。
銀魚作為藥用，古代醫學書籍都有據可查，如《醫林》："補肺、陰、補品"。"食物草藥"："水，肺，咳嗽。"飲食譜"："提高胃陰和經絡。《中國食品治療法典》："補胃、肺、水"。"
然而，這種營養豐富的銀魚在中國的許多産區幾乎消失了。2013年，《錢江晚報》報道稱，近10年來，千島湖銀魚産量持續下降，漁業部門也釋放了大量銀魚在銀魚誕生後受精卵，但效果并沒有明顯喪失。近年來，在地方政府的指導下，漁業開始向魚類養殖轉變。
談完銀魚的治療效果，告訴大家銀魚如何烹饪時營養更多。
銀魚饅頭蛋湯：1、蛋散，加入等量的冷沸水。2、銀魚幹水泡軟，加入蛋湯中。3、雞蛋湯放入蒸籠蒸後續蒸10~15分鐘即可。
銀魚蛋炒菠菜：1、銀魚洗淨，加少許鹽和胡椒攪拌均勻後，菠菜切掉備用。2、将雞蛋放入碗中攪拌均勻後再加入銀魚，倒入熱鍋中，倒入橄榄油和蛋膏，煎炒并裝滿備用。3、加入洋蔥姜炒，加入菠菜火炒，再炒好的金銀蛋加入，炒均勻。
最後，需要注意的是，魚的顔色太白，無法證明其品質，因為國内一些銀魚的不良貿易商表現出摻雜的熒光劑或漂白劑。
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