說起銀魚，大多數人隻聽說過這個名字，并沒有看到它的真面目，雖然它不像黑魚、鲭魚、鯉魚那樣廣為人知，但起源于中國，在中國近海和主要水系河口都可以看到銀魚的身影，這也是為什麼中國成為全國銀魚資源最豐富的國家。
銀魚、鲑魚形銀魚，是各種半透明魚，統稱為銀魚、銀魚、面條魚。每年5月和9月是銀魚捕撈的旺季，銀魚生命周期短，代際分離，生育和沉降能力強，但由于銀魚離開水面時會死亡，是以市場看不到活的銀魚，是以在購買銀魚時要注意， 越鮮銀魚肉越透明，已經白渾濁表示不新鮮，請勿購買。
銀魚在日本被稱為"魚參"，其營養不容小觑。近年來，很多人在對銀魚中的海魚還是淡水魚進行争論，其實銀魚和劍魚的生長習性是相似的，有完整的海水，有完全的淡水，更多的海水和河流遊動之間。
銀魚除了洗淨新鮮食品外，還可以将銀魚曬幹，或挂面糊油炸，不同的做法可以呈現出不同的風味。因為銀魚鈣極富，蛋白質高、脂肪低，而且魚刺不大，不需要鳍、骨和尾巴，食用率高達100%，是一種"整體食品"，是以特别适合老人和兒童食用。銀魚幹的營養價值翻了一番，尤其是鈣含量，在魚類中名列前茅。李世珍在《草本綱要》中曾這樣形容銀魚："食物非常美味無毒，可做成'湯食'，腸胃寬，滋補潤肺，滋養火潤，滋補補品。"食療藥"還含有"銀魚水、潤肺咳嗽"的作用。
是以今天我們用銀魚幹做成一個美味的，銀魚幹泡泡軟後煎香，再加入少許豆類、青椒、洋蔥配煎，無論是用來喝還是米飯都很好。
<h1級"pgc-h-arrow-right-"資料軌道""20">"胡椒小銀魚"</h1>
主要材質：銀魚幹
配件：豆類，青椒，洋蔥，生姜，大蒜片，洋蔥，糖，食用油
具體做法
（1）市場上的銀魚吃起來鹹，是以在溫水中浸泡10分鐘，可以最大限度地減少鹹味。
（2）泡泡軟銀魚幹後控制幹水分，煎鍋倒入食用油中，倒入銀魚幹炸，直到香味飄出并微黃色，然後裝滿備用。
（3）青椒切絲，洋蔥切塊備用。
（4）再加入一鍋食用油、爆姜、蒜片、洋蔥，放入小豆莢炒香味，然後放入青椒和洋蔥均勻炒。
（5）然後倒入炸好的銀魚，炒幹2分鐘。
（6）銀魚幹本身有鹹味，豆粉也有鹹味，是以不需要加額外的鹽，在鍋上放一點糖。
這樣，我們的"胡椒小銀魚"就做到了，銀魚經過浸泡和油炸後晾幹，吃起來更有新鮮的味道，再加上豆粉的獨特口感，可以說是餐粥和酒菜下非常美味。
銀魚作為一種非常富含鈣質的魚，營養學家将其列為"長壽食品"，它"滋補肺金，滋養陰"的功效，使其成為"水寶"。
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