说起银鱼，大多数人只听说过这个名字，并没有看到它的真面目，虽然它不像黑鱼、鲭鱼、鲤鱼那样广为人知，但起源于中国，在中国近海和主要水系河口都可以看到银鱼的身影，这也是为什么中国成为全国银鱼资源最丰富的国家。
银鱼、鲑鱼形银鱼，是各种半透明鱼，统称为银鱼、银鱼、面条鱼。每年5月和9月是银鱼捕捞的旺季，银鱼生命周期短，代际分离，生育和沉降能力强，但由于银鱼离开水面时会死亡，所以市场看不到活的银鱼，所以在购买银鱼时要注意， 越鲜银鱼肉越透明，已经白浑浊表示不新鲜，请勿购买。
银鱼在日本被称为"鱼参"，其营养不容小觑。近年来，很多人在对银鱼中的海鱼还是淡水鱼进行争论，其实银鱼和剑鱼的生长习性是相似的，有完整的海水，有完全的淡水，更多的海水和河流游动之间。
银鱼除了洗净新鲜食品外，还可以将银鱼晒干，或挂面糊油炸，不同的做法可以呈现出不同的风味。因为银鱼钙极富，蛋白质高、脂肪低，而且鱼刺不大，不需要鳍、骨和尾巴，食用率高达100%，是一种"整体食品"，因此特别适合老人和儿童食用。银鱼干的营养价值翻了一番，尤其是钙含量，在鱼类中名列前茅。李世珍在《草本纲要》中曾这样形容银鱼："食物非常美味无毒，可做成'汤食'，肠胃宽，滋补润肺，滋养火润，滋补补品。"食疗药"还含有"银鱼水、润肺咳嗽"的作用。
所以今天我们用银鱼干做成一个美味的，银鱼干泡泡软后煎香，再加入少许豆类、青椒、洋葱配煎，无论是用来喝还是米饭都很好。
<h1级"pgc-h-arrow-right-"数据轨道""20">"胡椒小银鱼"</h1>
主要材质：银鱼干
配件：豆类，青椒，洋葱，生姜，大蒜片，洋葱，糖，食用油
具体做法
（1）市场上的银鱼吃起来咸，所以在温水中浸泡10分钟，可以最大限度地减少咸味。
（2）泡泡软银鱼干后控制干水分，煎锅倒入食用油中，倒入银鱼干炸，直到香味飘出并微黄色，然后装满备用。
（3）青椒切丝，洋葱切块备用。
（4）再加入一锅食用油、爆姜、蒜片、洋葱，放入小豆荚炒香味，然后放入青椒和洋葱均匀炒。
（5）然后倒入炸好的银鱼，炒干2分钟。
（6）银鱼干本身有咸味，豆粉也有咸味，所以不需要加额外的盐，在锅上放一点糖。
这样，我们的"胡椒小银鱼"就做到了，银鱼经过浸泡和油炸后晾干，吃起来更有新鲜的味道，再加上豆粉的独特口感，可以说是餐粥和酒菜下非常美味。
银鱼作为一种非常富含钙质的鱼，营养学家将其列为"长寿食品"，它"滋补肺金，滋养阴"的功效，使其成为"水宝"。
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