日本是世界上最著名的长寿国家，在1981年出版的日本杂志《治疗》上报道，一位102岁的女人，她一生都爱银鱼，几乎每顿饭都必须如此。日本人也称这种鱼为"鱼参"，这让日本长生银鱼有什么神奇之处呢？
在中国，银鱼产于长江口，俗称面条鱼、银条鱼。在明代，银鱼和松江鲭鱼、黄河鲤、长江鲭鱼，又称"中国四大名鱼"，再用银、白米虾又称"太湖三白"。
高营养成分的银鱼极为罕见，每100克银鱼可供应407千卡热量，几乎是平均食用鱼的5-6倍;
银鱼的食用率为100%，是营养学家确定为单一长寿食品的食物之一。其中，钙含量最高，超过其他一般鱼类含量，为鱼冠。美国科学家证实，吃富含钙的食物可以有效预防结直肠癌的发生，结直肠癌是老年人死亡的主要原因之一。所以银鱼其实是一种难得的抗衰老、抗癌的美味食物。
银鱼作为药用，古代医学书籍都有据可查，如《医林》："补肺、阴、补品"。"食物草药"："水，肺，咳嗽。"饮食谱"："提高胃阴和经络。《中国食品治疗法典》："补胃、肺、水"。"
然而，这种营养丰富的银鱼在中国的许多产区几乎消失了。2013年，《钱江晚报》报道称，近10年来，千岛湖银鱼产量持续下降，渔业部门也释放了大量银鱼在银鱼诞生后受精卵，但效果并没有明显丧失。近年来，在地方政府的指导下，渔业开始向鱼类养殖转变。
谈完银鱼的治疗效果，告诉大家银鱼如何烹饪时营养更多。
银鱼馒头蛋汤：1、蛋散，加入等量的冷沸水。2、银鱼干水泡软，加入蛋汤中。3、鸡蛋汤放入蒸笼蒸后续蒸10~15分钟即可。
银鱼蛋炒菠菜：1、银鱼洗净，加少许盐和胡椒搅拌均匀后，菠菜切掉备用。2、将鸡蛋放入碗中搅拌均匀后再加入银鱼，倒入热锅中，倒入橄榄油和蛋膏，煎炒并装满备用。3、加入洋葱姜炒，加入菠菜火炒，再炒好的金银蛋加入，炒均匀。
最后，需要注意的是，鱼的颜色太白，无法证明其质量，因为国内一些银鱼的不良贸易商表现出掺杂的荧光剂或漂白剂。
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