紅酒+花椒調味
紅酒鮮椒牛肉粒
● 個性 這款牛裡脊在調味時用到了兩種個性調料一紅酒和鮮花椒，二者組合烹制牛肉，碰撞出更多火花。
● 初加工 1.牛裡脊400克去掉筋膜，洗淨切成2厘米左右的小方塊。2.牛肉粒加鹽5克、紅酒15克、白胡椒粉2克腌制10分鐘。
● 成菜 1.平底鍋預熱，加少許油煎至腌好的牛肉粒煎到八成熟。2.鍋内倒入色拉油20克，燒至五成熱，加蔥、姜、蒜各5克，鮮花椒10克爆香，加入青、紅、黃彩椒塊各20克翻炒，再倒入紅酒10克，放入煎好的牛肉粒加鹽、胡椒粉各1克，黑胡椒碎3克，翻炒1分鐘再淋花椒油5克出鍋。3.準備一個黑石闆，把出鍋的牛肉粒裝盤即可。