在如今快節奏的生活中，想來許多朋友都很有壓力，那麼最好的釋放壓力的方法莫過于去旅遊一趟了。既能讓心情釋放，還能享受到無邊的美景。那麼說到旅遊，那自然要數黃山了，被稱為天下第一奇山，俗話說黃山歸來不看嶽，自然能突出它的壯麗。
那麼來黃山旅遊不僅要看景色還要品嘗道地的特色美食，那麼黃山的美食有哪些呢？
1、中和湯
中和湯是道地安徽的傳統名菜，它屬于徽菜系，味道清澈味香，鮮嫩不膩，是一款老少皆宜的美食，并且安徽人們每逢過年或者置辦酒席，都少不了中和湯，它也是上桌的第一道菜，可見這一道菜有多出名，地位有多重要。
2、黃山“臭”鳜魚
黃山“臭”鳜魚又名“腌鮮鳜魚”，此菜烹制後以其香鮮透骨，魚肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛，許多來黃山旅遊的客人都慕名前來品嘗此肴，嘗後都為有如此美味而贊不絕口。此菜曆經200多年的曆史，至今還具有如此影響力，關鍵在于它的特殊性，在烹制之前腌制後的鳜魚聞起來“臭”,烹制後的鳜魚吃起來香。
3、千層鍋
這可是一道美味佳肴，分量足，都可以當做主食了。一般情況下，頂上蓋的是紅燒肉片，吃起來肥而不膩，味道适中，很是滑口。往下還有油炸豆腐、竹筍等，保證讓你吃個過瘾。
4、黃山燒餅
黃山燒餅又可以稱為黃印燒餅、蟹殼黃燒餅，它是黃山市的特色傳統小吃，并且剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，非常鮮美，吃起來回味無窮。餅形小巧飽滿，呈黃色，黃山燒餅通常是以面粉、肥肉、面粉、肥肉、梅幹菜、芝麻、鹽、油為原材料制作而成，并且它的餡，都是經過泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在爐中進行。
5、蕨粉圓子
蕨粉是用山蕨根搗碎洗出來的澱粉。山蕨有着與其瘦小的身軀不相稱的盤根錯節的褐黑色的根系，分布在其下面尺把深的泥土層中，富含澱粉。口感筋彈，而且軟糯可口，越是咀嚼，它的味道越是濃郁。
6、臘八豆腐
臘八豆腐是民間的風味特産，一般是在農曆十二月初八年後，家家戶戶都要曬制豆腐，當地人就把這種在臘月初八曬得豆腐稱之為臘八豆腐。
7、黃山毛豆腐
毛豆腐是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹饪後味特鮮。上好的毛豆腐 生有一層濃密純淨的白毛，上面均勻分布有一些黑色顆粒，這是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳肴，一般叫黃山毛豆腐 。
8、屯溪醉蟹
可是到名菜，這可是放到酒壇子裡密封過一段時間的，看起來個體完整，還溢着酒的香氣。而且肉質細嫩，味道極其鮮美，交雜着濃郁的酒香，回味無窮。它為宴上珍品。密封好的醉蟹，可儲存兩個月而不變質。
9、茶油辣醬
來自黃山茶油辣醬，選用當地盛産的天然山茶油為主料，經傳統手工秘制工藝炒制并窖藏後，醇香撲鼻，口感辛辣鮮香，是佐餐下酒的佳肴。
10、桃花鳜
桃花鳜，流貫黃山市的新安江上遊産鳜魚，這種魚在黃山桃花盛開時最肥美，故名“桃花鳜”。鳜魚肉白細嫩，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、硫胺素、核黃素等多種營養成份。中醫學認為多食鳜魚能補虛、益脾，降低膽固醇，大有益于人體健康。
11、黃山石雞
石雞，是栖息在山澗石縫中的一種蛙類動物，乃黃山特産，以休甯縣大阜瀛所産的大阜瀛石雞最為著名。黃山石雞每隻重五兩左右，腹乳白，背黑有條紋，因肉味鮮美，好似雞肉，被當地稱其為“石雞”。石雞無論是紅燒，還是清蒸，撲鼻的香味，豐滿的後腿，比雞肉有過之而無不及。徽州的風味名菜"清蒸石雞"，清湯見底，蓋碗清蒸原味不失。不僅肉細嫩、鮮美，而且營養豐富，含有較高的蛋白質，是大補食品，并有清火、明目的功能，夏天吃石雞能防暑、解熱，甚至不長痱子。用石雞做菜，最好是連皮一起燒，因為皮的營養價值很高，品味起來也别有一番風味。石雞每一個來黃山觀光的遊客，都為能吃到這種美味佳肴而高興不已。
12、黃山雙石
這“雙石”可不是黃山上兩塊石頭，而是指黃山石雞和石茸，二者皆是大補的山珍。石雞并不是雞，而是栖息在山澗石縫裡的一種蛙類動物。黃山雙石做法很多，紅燒、清蒸或是炖湯，其中清蒸最是經典，清湯香味撲鼻，滑嫩爽口的石雞肉能讓人欲罷不能。據說多吃石雞，夏天可以不長痱子或瘡，容易生痱子的小夥伴還不快來嘗一嘗！
13、一品鍋
一品鍋是黃山人冬季常吃的一種火鍋。相傳是因皇上到石台縣“四部尚書”畢锵家裡親品後定名的。黃山一品鍋内容豐富：依次将幹筍、肉塊、豆腐、肉圓、粉絲、青菜等堆疊烹煮，用文火煨熟而成。一品鍋可以說是最高檔的徽州土菜，徽州人胡适在任駐美大使時經常以家鄉的“一品鍋”招待外國友人，也曾以“一品鍋”宴請美國恩師杜威，赢得舉座贊譽，成為美談。
14、火腿炖甲魚
火腿炖甲魚屬于徽菜，主要原料是甲魚、火腿，口味是鮮香，工藝是炖，烹饪難度屬于進階。甲魚有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
15、徽州裹粽
徽州裹粽是安徽黃山地區民間傳統小吃。米粽全國各地都有，但黃山地區的粽子卻獨具風味，在包法、形狀、内容上都與衆不同。值得一提的是灰汁粽，灰汁粽先用草木灰濾水拌糯米裹制而成，因堿性重，粘性強，吃起來特别可口綿軟，又便于短期存放，是以深受食客青睐。全國各地都有粽子，南北方的甜鹹粽子大戰從未停止過。不管你來自那裡，這裡的粽子都能滿足你味蕾的需求。到黃山旅遊時看見了裹粽，不妨買來嘗一嘗看看和你家鄉的粽子有什麼差別。
16、蕨菜
“黃山蕨菜”是一種野生植物，生長在山區的草坡、林間空地和林緣地帶，是黃山有名的山菜，可以做菜，有食療的作用。暢銷中國、日本。每到春天，黃山市山區處處可見一叢叢、一棵棵生長茂盛的蕨菜，當它嫩葉還處于卷曲未展時，采摘下來便可以作菜食用。蕨菜在中國大部分地區都有生長，是以并非黃山地區特有的美食。黃山一帶有很多蕨菜，長在山丘上，像細竹筍。每年春季，當地人就會把紫黑色的蕨菜采摘下來。它的做法十分簡單，洗淨切斷之後用素油加點鹽、蒜瓣、辣椒炒熟即可，保留其原汁原味，清香鮮美。關于蕨菜緻癌的報道層出不窮，小編去查詢了一下，不長期食用是沒有多大關系的，畢竟蕨菜也隻有春季有，不可能天天吃頓頓吃。
17、蝴蝶面
蝴蝶面是安徽黃山徽州的風味小吃。先将面皮切成菱形片，入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒焖入味後即成。面皮炸發焖軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。蝴蝶面在江蘇上海等地也非常受歡迎。喜愛面食的朋友不妨來這黃山旅遊時不要錯過這個顔值很高的黃山特色美食哦！
18、刀闆香
刀闆香也是一道經典的徽菜。将肉腌制、暴曬後，放在樟木闆上蒸熟，肉吸收了香樟木的獨特芳香，香樟木帶走了肉的油膩。把肉與春筍一起放在砂鍋裡炖煮，鹹香醇厚，濃淡相宜，别有一番風味。
19、撻馃
撻馃是十分具有傳統徽菜風味的面食小吃，各種蔬菜都可以入餡，非常樸素家常，自古以來在民間就十分受歡迎，是徽州人經商、求學、農耕時的幹糧。香椿陷是最常見的餡料，制作時要用幹香椿和五花肉，将幹香椿入水漲發、五花肉丁入鍋稍煸，将幹香椿剁碎與肉丁、味精、糖攪拌和成餡;放入面餅後用擀面杖壓成薄餅.然後入鍋烙制。随着徽商和徽州廚師的足迹遍布大江南北，經營徽面徽菜的徽館也遍布全國，面食撻馃也逐漸為人們熟知。
20、五城茶幹
五城茶幹為徽州傳統特産，在南宋時就已經出現，後經世代傳承，工藝至元代已十分成熟成熟，到了清代成為流行于民間的食品，到了現代，五城茶幹于2010年獲批國家地理标志保護産品稱号。五城茶顔色呈現出紅棕色，口味鹹甜适中、香軟可口、非常有韌性，口感Q彈，非常有嚼勁。茶幹雖然名為“茶”，但其實是豆制品，其主要原料是大豆、甘草等。是以茶幹中含豐富的植物蛋白，其中有人體所需的十八種氨基酸。在徽州地區，茶幹已經成為深受大家喜愛的小食品，品茶下酒，老少皆愛。
21、兩香問政山筍
竹筍常見于中國南方地區的菜肴，因其鮮脆爽口，是以稱為春季的時令蔬菜。在生産毛竹的徽州地區，竹筍入菜也是傳統。春季雨後竹筍非常脆嫩，而問政山筍中的筍味因烹制手法的巧妙，最為鮮嫩。通常做法是将筍放入大骨湯中焖制，香腸、香菇也是必用原料，可以增加筍的鮮香。筍經過小火慢炖，非常入味，鮮美非常，是黃山春季時令菜。
22、魚咬羊
徽州雜色類名菜，是将羊肉裝入魚肚子而後封口烹制而成。據傳說，清代徽州府有個農民帶着四隻羊乘渡船過練江，由于艙小擁擠，一不小心就把一隻成年公羊擠進了河裡，羊不會遊泳，在河水中掙紮了一會便沉入深水中。由于羊的沉水，引來了許多的魚，當羊沉入水底時，魚兒便蜂擁而至，你争我搶地争食羊肉。因為它們吃得過多，一個個暈頭轉向。恰巧，附近有位漁民正駕小漁船從此處經過，見如此多的魚在水面上亂竄，心中驚喜萬分，忍不住撤了一網。使他奇怪的是，魚兒并沒有像往常那樣活蹦亂跳，而是一個個乖巧地呆在網裡，當漁夫把網收上懊到家後，覺得今天的魚特别重，就用刀切一條魚的肚子，見裡面裝滿了羊肉。漁民很新奇。就将魚洗淨，封好刀口，連同腹内的碎頭羊肉一道燒煮。結果燒出來的魚，魚酥肉爛，不腥不膻，湯味鮮美，風味特殊。消息傳出扣，當地有些美食家也試着燒成這樣一道菜，果然風味不凡，從那以後，當地人就将這樣燒成的菜取名為“魚咬羊”。久而久之，便成了徽菜中的一道名菜了。
23、方臘魚
方臘魚，是取魚中上品鳜魚，特别是皖南黃山一帶山溪名産桃花鳜，采用多種烹調方法精制而成。此菜造型奇特，口味多樣。鳜魚在盤中昂首翹尾，有乘萬頃波濤騰躍之勢，是不可多得的黃山佳肴。
24、豆腐腦髓
豆腐腦髓是安徽歙縣的傳統風味小吃。據傳在明朝就以鮮嫩可口，湯乳白味美，價格低廉，聞名遐迩。
25、黃山名菜
明初，戶部尚書連心榮将皖南山區的馬蹄鼈進貢給朱元璋，嗣後即為貢品。皖南山區，山高背陰，溪水清澈，淺底盡沙，所産之甲魚質地高出一等，腹色青白，肉嫩膠濃，無泥腥氣，當地民謠說：“水清見沙底，腹白無淤泥，肉厚背隆起，大小似馬蹄”，故稱馬蹄鼈。其采用火腿佐味，冰糖提鮮，炭火風爐小火細炖，熟後香氣撲鼻，湯醇膠濃，原汁原味，肉質酥爛，裙邊滑潤，醫學記載：“甲魚有滋陰補陽，軟堅散結和清香虛熱之作用，近代研究甲魚富含動物膠，碘、銅、維生素等，有滋陰補腎、滑症等功效。
26、黃山河螺絲
黃山河螺絲是安徽黃山風味小吃。黃山市境内溪水清澈，淺底盡沙，沒有污染，所産之螺絲，質地高出田螺一籌。肉青白細嫩，且無泥腥氣。黃山河螺絲略小于田螺，加工時，先剪去其尾端，配上油、鹽、蔥、姜、醋，入鍋燒炒，滋味特别鮮美，深受食客喜愛。
寫在最後：
“一方水土養一方人”氣候溫暖濕潤的亞熱帶氣候，滋養着徽州的秀美山水，也孕育了無數獨具地方特色的食材。黃山腳下的屯溪老街，承載着徽州各色美食。
以上就是小編為大家帶來的黃山美食指南之黃山旅遊必吃的特色美食。最後小編提醒大家，品嘗黃山美食，最好的去處是黃山市區的屯溪老街以及黃山下的湯口鎮，這裡的餐飲業發達，可以品嘗到各色徽州美食，價格也很實惠。要注意的是，黃山山上和山下的餐飲價格有天壤之别，例如毛豆腐、臭鳜魚這類美食，最好在黃山市區品嘗，價格比景區内便宜，口味也更道地。