今天的鮮活梭子蟹35元/斤，買了四個38元，活蝦36元/斤，買了33元。
今天的梭子蟹不打算做香辣味，就做家常味。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">家常版梭子蟹</h1>
【食材及配料】：梭子蟹，小蔥，姜，蒜，青椒，幹紅椒，料酒，味極鮮，醬油，鹽，食用油。
制作過程：
1:)怕夾手的，可以像我一樣操作：盆中加入适量溫水和白酒，把蟹放進去，過一會，就不動了，然後刷洗幹淨，将蟹殼掰開，去底蓋去腮去胃，再清洗幹淨。
2:)将清洗幹淨的梭子蟹，去掉蟹爪前段部分，從中間一切為二，順着每個蟹爪切開，蟹腿一分為二。切好備用。
3:)一根小蔥切段，三片姜随意切一下，三瓣蒜切碎，小半根青椒切塊，三個小的幹紅椒切小段，裝碗備用。
4:)一個雞蛋加入少量的鹽打散備用。
5:)将蟹肉塊分别均勻裹上雞蛋液，因蟹肉容易散，是以用蛋液上漿裹住，瘦身盡量少用澱粉。
6:)起鍋燒油，油适量即可，油熱後，改中小火，依次放入裹了蛋液的蟹肉，煎至一面金黃，再翻面煎至金黃。
7:)待蟹肉煎至成型後，倒入蟹腿，我還放了幾隻蝦，一起翻炒至蝦變色，倒入适量料酒翻炒均勻。
8:)再放入切好的蔥、姜、蒜、青椒、幹紅椒一起翻炒一會。
9:)再倒入适量的醬油、味極鮮和鹽翻炒均勻，加入少量的清水(一定不宜多，煮一分鐘湯汁即幹，就這樣的水量即可），湯汁快幹時關火，出鍋裝盤，撒些蔥花和熟芝麻即可。
特别提示：兩不要
一不要：洗淨的蟹在炒之前，千萬不要腌制，這樣才能保持蟹原有的鮮味。
二不要：不要用香料，依然是保持蟹原有的鮮味。
這種做法适合不太能吃辣的人，下次我得做個香辣蟹，犒勞一下愛吃辣的人。
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