鮑焖甲
食材&配料：
甲魚500克、鮑魚350克、排骨250克、香菇50克、生姜20克、青蔥30克、生蒜50克、香菜10克、紅椒5克、青椒5克、高湯250克、味精、雞粉、蚝油、醬油、鮑汁、香油、排骨醬、柱候醬、蛋清、生粉、醬油
做法：
把排骨清洗幹淨瀝幹水分，放入雞粉、味精、糖、蔥姜水、鹽拌勻腌制，放入蛋清拌勻，下入生粉拌勻，用5成熱油溫炸至7成熟，撈出控油
甲魚砍成塊焯水，沖洗幹淨瀝幹，拍上生粉，下入8成熱的油鍋中炸1分鐘，撈出控油
保持油溫，下入蔥、姜、蒜、香菜、香菇炸至金黃，撈出備用
淨鍋後下入高湯，調味燒開，放入甲魚和排骨再次燒開，炸好的小料倒入高壓鍋中墊底
放入鮑魚和甲魚壓3分鐘，開蓋後倒在鍋中，下入鮑汁焖2分鐘，放入青紅椒圈裝飾上菜即可
雪花雞淖
雞脯肉500克、雞蛋12個、黑松露5片、甜蜜豆8克、鹽4克、雞精5克、味精4克、水澱粉50克
雞脯肉剁成茸，挑掉筋膜，加入一半的雞蛋清、水攪拌上勁
另取一部分雞蛋清打發成奶油狀，加入打好的雞茸裡面拌勻
鍋中燒熱油，倒入雞淖快速炒成雲朵狀，裝盤上桌即可
脆米西蘭花
西蘭花300克、脆香米100克、牛油果1個、芥末醬5克、鹽2克、味粉2克、檸檬水5克
西蘭花修成大小一緻的小朵，放入沸水中煮熟，撈出過冰水備用
牛油果打成泥，加入調味料調味
西蘭花控幹水份後裹上牛油果醬，沾上脆米擺盤即可