1、魚香肉絲砂鍋飯：魚香肉絲以魚香調味料而定名，成菜色澤紅潤、肉嫩、質鮮，富有魚香味。而砂鍋煮制的米飯在浸入魚香汁中特别香滑爽口，是小朋友們最喜歡的一道砂鍋飯。材 料：豬裡脊肉1 小塊、泡椒3 個、幹香菇5 個、嫩筍1 根、米飯1 碗。調味料：生姜10 克、香蔥3 根、蒜頭5 瓣、白糖10 克、香醋10 克、生粉10 克、醬油5 克、料酒10 克、豆瓣醬10 克。制作方法1．香蔥、生姜切末，嫩筍切絲，幹香菇泡發後切絲，蒜和泡椒切絲，豬裡脊肉切絲；2．将香蔥末和姜末用白糖、香醋、生粉調成糖醋汁，備用；3．豬肉絲用生粉和醬油腌10 分鐘；4．鍋中置油，加入豆瓣醬炒香，下入泡椒絲、蒜絲，煸出香味，用大火煸炒肉絲；5．當肉絲炒至發白時，下入嫩筍絲和香菇絲一起翻炒，加入适量料酒和醬油炒勻，最後倒入事先調好的糖醋汁滑炒，盛起備用；6．将剩餘的汁在鍋中制成芡汁備用；7．用砂鍋煮米飯，将煮好的米飯澆上魚香肉絲和汁再焖上3 分鐘即可。美味連結：魚香肉絲的故事相傳，很久以前在四川有一戶生意人家，這家人很喜歡吃魚，對調味也很講究，是以燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調味料。有一天晚上，這個家中的女主人在炒另一道菜的時候，為了不浪費調味料，便把上次燒魚時用剩的調味料都放在這道菜中炒，當時她覺得這道菜可能味道不是很好，男人回來後會不喜歡。但誰知老公回來後不知是因為肚饑之故還是感覺這碗菜特别，還沒等開飯就用手抓起往嘴中送。他迫不及待地問老婆此菜是怎麼做的，她支支吾吾不知道怎麼說，但卻意外地發現老公連連稱贊美味，她老公見她沒回答，又問了一句“這麼好吃的菜是用什麼做的”，老婆這才一五一十地給他講了一遍過程。這道菜是用燒魚的調味料和其他菜肴來炒，才會其味無窮，取名為魚香炒。後來這道菜經過四川人若幹年的改進，已列入四川菜單，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今此菜因風味獨特，受各地人所歡迎。
2、海鮮砂鍋飯：海鮮砂鍋飯特點就一個字——鮮，因為米飯在煮制過程中，充分吸收了海鮮的湯汁，而且經小火慢焖，水分逐漸收幹，這樣海鮮的香鮮就全部濃縮在米飯中了。材 料：鱿魚卷4 個、扇貝柱15 粒、鮮蝦仁10 個、大米200 克。調味料：醬油1 湯匙、料酒1 湯匙、魚露半湯匙、蚝油1 湯匙、大蔥1 根、生姜5 片、水澱粉小半碗。制作方法1．大蔥切片，鍋中置油，将大蔥片和生姜片煸香；2．将鱿魚卷、鮮蝦仁、扇貝柱洗淨，下鍋大火爆炒；3．加入蚝油、魚露、料酒、醬油繼續用大火炒勻；4．将大米在砂鍋中淘好，浸泡半小時，并将在炒制過程中所産生的湯汁加入砂鍋與米飯同煮；5．将鍋中的材料炒熟，用水澱粉勾芡；6．飯煮至八成熟時，将材料放在飯中，蓋上蓋，繼續焖3 分鐘即可。美味連結：海鮮材料在炒制過程中不需額外加鹽，隻用調味料中就足夠了。而且，要切記，與飯同煮的隻是湯汁，材料不可與米飯同煮，否則鱿魚卷、鮮蝦仁就沒有鮮嫩之感。
3、香辣牛蛙砂鍋飯：此款砂鍋飯鮮香可口，牛蛙肉質鮮嫩，彈性十足，蒜瓣酥軟，蒜香、豉香相得益彰。泡椒香辣俱全，使整體的味道增添了許多層次。材 料：牛蛙4 隻、蒜瓣50 克、紅椒2 根、大米200 克。調味料：鹽1 克、醬油半湯匙、料酒1 湯匙、小米辣泡椒5 個、豆豉1 湯匙、胡椒粉1 湯匙、雞粉1 湯匙、生姜5 片、香葉2 片。制作方法1．牛蛙宰殺剝皮，清除内髒，洗淨瀝水，剁成小塊，用醬油、料酒、胡椒粉腌30 分鐘；2．生姜、紅椒切絲，備用；3．炒鍋置油，燒至七成熱時，下入蒜瓣、姜絲、香葉、紅椒絲翻炒，再加入豆豉，繼續炒出香味；4．待蒜瓣炒至五成熟時，下入腌好的牛蛙繼續翻炒；5．放鹽，淋少許醬油，增加色澤，放入小米辣泡椒，加入清水；6．放入雞粉，收汁，倒在煮好的砂鍋飯上，蓋上蓋再繼續焖3 分鐘，淋上剩餘的稠汁即可。