四川泡菜口味鹹酸，口感酥脆，色澤鮮豔，香氣撲鼻，口感清爽可口，清爽爽口，适合各年齡段人群食用。
它們一年四季都可以做，但是做的時候，氣候和環境都非常優美，它們是家庭日常生活的配菜，是四川省的家常菜。特點:顔色多樣，鹹酸味道，略帶甜味。泡菜有調味的功效，也有醒酒的功效。四川泡菜容易貯藏和食用。它可以作為食物補充劑，也可以直接食用。比如泡菜魚、泡菜雞、豆腐湯，以及魚味菜肴一定要腌姜、腌花椒等，可以增加菜肴的風味特色。
白蘿蔔1個胡蘿蔔嫩姜1塊豆角1把輔料白酒中鹽适量，胡椒粉适量，八角适量，四川泡菜适量。原料進行備用。
1原料備用。四川泡菜的做法步驟1
2鍋中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。四川泡菜的做法步驟2
3煮開後，晾涼。四川泡菜的做法步驟3
4豆角洗淨，折成長段，晾幹表面的水分。四川泡菜的做法步驟4
5其它的材料切成條或者塊，也晾幹表面的水分。四川泡菜的做法步驟5
6泡菜壇子内用開水燙一下，晾幹（絕對不能有生水），晾幹的蔬菜加入壇中。四川泡菜的做法步驟6
7食鹽一袋備用。四川泡菜的做法步驟7
8鹽比平時做菜時稍微多放一點，有鹹味即止。四川泡菜的做法步驟8
9高度數的白酒一瓶備用。四川菜的做法步驟9
10加入白酒50克。蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水
裡，然後用涼開水密封瓶口，置陰涼通風處，保持水槽内一直有足夠的水。四川泡菜的做法步驟10
112-3天後可注意仔細觀察,是否有細小的汽泡形成，如果有汽泡，，說明發酵正常，待蔬菜變色後，再放幾天即可食用。（如果壇中的蔬菜吃掉了，可以繼續添加食材，紅尖椒就是我後來添加的）四川泡菜的做法步驟11
小貼士
如果壇中的蔬菜吃掉了，可以繼續添加食材。