四川泡菜口味咸酸，口感酥脆，色泽鲜艳，香气扑鼻，口感清爽可口，清爽爽口，适合各年龄段人群食用。
它们一年四季都可以做，但是做的时候，气候和环境都非常优美，它们是家庭日常生活的配菜，是四川省的家常菜。特点:颜色多样，咸酸味道，略带甜味。泡菜有调味的功效，也有醒酒的功效。四川泡菜容易贮藏和食用。它可以作为食物补充剂，也可以直接食用。比如泡菜鱼、泡菜鸡、豆腐汤，以及鱼味菜肴一定要腌姜、腌花椒等，可以增加菜肴的风味特色。
白萝卜1个胡萝卜嫩姜1块豆角1把辅料白酒中盐适量，胡椒粉适量，八角适量，四川泡菜适量。原料进行备用。
1原料备用。四川泡菜的做法步骤1
2锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。四川泡菜的做法步骤2
3煮开后，晾凉。四川泡菜的做法步骤3
4豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。四川泡菜的做法步骤4
5其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。四川泡菜的做法步骤5
6泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。四川泡菜的做法步骤6
7食盐一袋备用。四川泡菜的做法步骤7
8盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。四川泡菜的做法步骤8
9高度数的白酒一瓶备用。四川菜的做法步骤9
10加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水
里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水。四川泡菜的做法步骤10
112-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。（如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材，红尖椒就是我后来添加的）四川泡菜的做法步骤11
小贴士
如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材。