關于高度酒好還是低度酒好的話題一直存在比較大的争議，至于為什麼會出現這種情況究其根本是由于消費者對高度酒和低度酒存在知識盲點，又或者是受到不正确的主觀引導，以上原由都會造成錯誤觀點的形成和輸出。
今天就從白酒的釀造上仔細剖析一下到底是高度酒好還是低度酒好？順便也跟大家聊一聊南北方飲酒為何有所差異？#白酒研酒社#
白酒的釀造一般包括選料、制曲、發酵、蒸餾等工藝環節，其中發酵環節生成了大量的乙醇，而蒸餾環節則将該部分乙醇完全提取了出來，基酒就此産生。基酒，也就是大家俗稱的原漿酒，通常為了彌補原漿酒自身的缺陷會經過陳年和勾調來補足酒體味道、口感、品質等。
高度酒和低度酒就都是經過勾調形成的，但兩者截然相反。高度酒是是在基酒的基礎上加入帶酒和調味酒，帶酒能夠起到補足基酒缺陷的目的，調味酒則是錦上添花；低度酒泛指低于40度的白酒，因為基酒的度數基本在50度以上，是以低度酒的勾調最常用的一種方法就是兌水。
但必須注意的是，白酒中含有的進階醇并不溶于水，水加到一定的量酒體就會變得渾濁，是以兌水前一定要先分離出進階醇；除此外，酒精得到稀釋的同時一部分香味物質也會被稀釋掉，是以要額外加入多味的調味酒進行酒體勾調，彌補在窖香、曲香等多方面的不足。
以上可以看出，高度酒的勾調盡可能地保留了酒體的原汁原味，而低度酒一方面勾調工藝複雜，另一方面增加的額外物質要遠超高度酒。人們通常認為高度酒容易傷害身體，但實際上低度酒中所添加的香精、添加劑等物質對人體産生的影響比高度酒更大一些。換個角度說，高度酒中的酒精與水結合得更為緊密，能夠更好的随着泌尿系統排出體外，腎髒、肝髒等器官也能得到很好的減負。
是以，建議盡量飲用高度酒，但不可超出身體承重範圍，否則産生的身體傷害也無法避免；如果喝不了高度酒的朋友們，也可以選擇一些口碑比較好的低度酒。一句話說，就是要做到具體情況具體分析。
高度酒和低度酒的飲用人群也是因地制宜，北方多處于高緯度地區、氣候溫差變化大，尤其是冬季經常飲用一些高度酒達到活血驅寒的目的。當然，與北方人豪爽的民族性格也存在一定的關系，性格使然。南方西南地區海拔高、多高山，故飲用的白酒多屬于高度酒；東南地區則氣候變化小，多以低度酒為主。普遍來說，由于環境差異或是人文等多方面因素，北方地區要比南方地區的白酒度數高。
再次提醒各位朋友們，不論是高度酒還是低度酒，一定要依據自己的身體狀況做到适量飲用！切記不可貪杯哦！
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