2021/03/14 星期天 杭州-南京
6:30起床，匆匆去吃早餐。吃飯時遇到一個誇我面相好的和尚，把我叫過去說了一堆誇我的話。我說要是沒什麼事情，我就繼續吃飯了。這個時候和尚要我意思點香火錢，他說：我對你說了這麼多，怎麼也要意思一下吧。我沒有現金，也沒想給什麼香火錢。我對和尚說：我沒錢。和尚說：沒錢能住悅榕莊？我回答說：我沒有現金。而且我信孔子，孔子教導過：敬鬼神而遠之。我呢，則是遵循孔子“不語怪力亂神”的教導，是以還是準備給自己留下點買書的錢。和尚臉上有些愠色，看着我不說話，我點點頭，回到座位上。
7:30離開悅榕莊，8:44高鐵前往南京。商務座車廂沒有幾個人，差不多成了我們的包廂。一路上和羅峻、張元、苗苗、Jim聊天，10:16到了南京南，蔣胖子、翁總、子洋、易隆、曉波等人已經在那裡等我們了。
這次南京學習之旅是易隆提議的，先後有不少朋友加入。最近來南京比較多，去了一些以前沒有去過的餐廳，感覺南京餐飲這兩年發展速度快，好餐廳逐漸增多，是以便想組團過來學習。和易隆自己南京當地的朋友商量了一下，決定去榕樹下、江南竈、紅公館、都市裡的鄉村、龍吟山房和夢都會幾家企業學習，本想再去幾家，隻因時間關系，胃口有限，有的餐廳隻能留在下一次了。
11點接到傅月良，一輛考斯特把我們拉倒榕樹下，廣州飛來的三位朋友已經到了，大家坐在室外喝茶聊天。張恒說，今天有二十幾位客人，包房坐不下。趕上今天天氣好，直接就在戶外草坪上吃飯了。
南京前幾天一直在下雨，這一天出太陽了，坐在室外曬太陽，真是舒服。
四位碟：鹹雞春筍熏魚甜豆
剝皮魚刺身
和牛撻撻海膽配卡露伽魚子醬
荠菜春卷
刀魚獅子頭
龍蝦麻婆豆腐
獨頭蒜燒河鳗年糕
清蒸百合
酸湯河豚
脆皮雪花牛肉
幹巴菌炒飯
這一餐有些混搭，不過還是以淮揚特色為主，注重時鮮與滋味的配合。菜品滋味好，呈現簡潔雅緻，得到大家的贊揚。這一年多來，每一次來榕樹下就能感覺到變化，菜品成熟，逐漸從做好向做精過渡。假以時日，這将是南京有一處飲食好去處。
三月的南京，春意盎然好光景。
吃美了合影留念。
入住老門東那裡的芥子園酒店。酒店是南京老民居改造而成，寫《閑情偶寄》的戲曲家、美食家李漁的芥子園就在酒店裡。外觀傳統，内裡現代，旁邊就是老門東景區，鬧中取靜的好地方。
坐下來喝杯茶，體會南京悠閑時光。窗外就是芥子園。當年李漁在這裡寫書教戲，院子裡嘤嘤袅袅，美人遊動。
晚上在香格裡拉酒店江南竈吃飯，是這次學習考察的重點。侯新慶的淮揚菜越做越好，善于傳統菜的推陳出新，把傳統特色疊加到一起，形成了風格獨特，清新時尚的新淮揚菜，曾經把江南竈推薦給很多朋友，每一次都能為江南竈留下一些粉絲。
雙黃皮蛋
鹽水大腸
魚子醬
咖喱白子
鲥魚面卡露伽魚子醬配豬尾魚炖刀魚湯圓。
魚頭燒海參
侯師傅的葫蘆鴨，鴨肚子裡有幹鮑魚。
韭香粉皮煎燒帝王蟹
白汁河魚煮花膠
酸辣和牛白蘆筍
醋溜斧頭魚
擂沙燕窩青團
在江南竈，體會到侯新慶料理的精妙，感受到發展中的淮揚菜之博大精深。品嘗美味的同時，更為侯新慶基于傳統的創新能力。精緻典雅，美味時尚，博采衆長，融彙貫通，淮揚菜在侯新慶這裡有了新的高度。
吃完侯師傅，大家轉戰都市裡的鄉村宵夜。我是實在吃不動了，隻是看着大家吃。老劉做了幾個招牌土菜，廣東的幾個朋友吃的很開心。很是感謝老劉，特意留下來為我們準備宵夜，隻可惜我們到的太晚了，招牌的炒鳝糊和老雞湯已經售罄，沒能讓第一次來的朋友吃到。朋友安慰我，說留着下次來再吃。
滿滿一桌菜
燒老鴨
油豆腐
小龍蝦
鮑魚炖甲魚
香椿螺蛳肉
紅燒大腸
芙蓉銀魚
油渣青菜
回到酒店已經11點了，這一天吃了太多，三家餐廳各有特色，社會酒樓、酒店餐飲和南京土菜，都給朋友們留下了深刻印象。第一天吃的有些太圓滿了，有點為明天去的餐廳擔憂，他們又能做出什麼樣的菜品呢？