花卷應該是北方最常見的面食了，鹹口居多，和饅頭相比造型更好看而且口味更豐富。平常做發面得主食一般都是需要先發面然後做好劑子之後再單獨饧發一次，步驟繁瑣又枯燥。
花卷最重要的就是造型了，是以說這個面水比例很重要，面和的軟了最後造型不好看，太硬了面容易斷裂也蒸不好，今天給大家分享一個做花卷更簡單高效的制作方法，保證松軟亮白而且涼了不發硬。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">蝸牛花卷</h1>
【食材：】面粉300克、溫水150克、食鹽3克、酵母粉3克、食用油适量
【制作：】
1、普通面粉裡加上食鹽、酵母粉用溫水和面攪拌成面絮，然後添加10克的豬油或者食用油，揉成一個光滑中等軟硬的面團。
2、面團揉好之後移動到案闆上，直接搓成長條下大小均勻的面劑。
3、取出來一個面劑揉勻搓成均勻的長條，按扁，表面刷一層食用油。
4、然後從一端卷起來，收口的地方捏合緊實。
5、用一雙筷子夾住中間部分，用力向裡擠壓，就會看到有明顯的層次出來了，這時候把底面擠壓出來的兩個角向裡收緊，捏合在一起。
6、取一端做為蝸牛的頭部點上芝麻當做眼睛，另一部分稍微向裡按一下當做尾巴。
7、所有的胚子都做好之後，放在鍋裡密封饧面20-30分鐘。最後大火燒開轉中火蒸20分鐘悶5分鐘出鍋。
白亮的蝸牛花卷做法其實特别簡單，而且用1發的形式去處理面團會更好簡單。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">二哈有話說：</h1>
❤ 如果面團一開始揉不光滑的話，可以先密封饧面10分鐘再揉，讓面團自己松弛一會就會很容易的能揉光滑了。
❤ 因為是一發的形式，是以第一次揉面一定要揉光滑了才行。
❤ 和面的時候加食用油，尤其是豬油，可以讓蒸出來的花卷更亮白，而且涼了也不會發硬。
❤ 處理面劑的時候一定要在長條上稍稍的刷一點油，這樣擠壓出來的層次漂亮而且明顯。
❤ 饧發的時候一般20-30分鐘差不多，蒸好之後悶上5分鐘再出鍋，立馬出鍋的話會回縮的厲害。