膳食小課堂——藥知道
Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——“藥知道”，膳食君将定期為大家介紹各種重要食材，讓你了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~
藥材簡介
橄榄，中藥名。為橄榄科植物橄榄的果實，主要分布于福建、台灣、廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南等地。具有清肺利咽，生津止渴，解毒之功效，用于咳嗽痰血，咽喉腫痛，暑熱煩渴，醉酒，魚蟹中毒。
基礎知識一覽
别名
青果、忠果、橄榄子
性味
味甘、酸、澀，性平
歸經
歸肺、胃經
功效
清肺利咽，生津止渴，解毒
小試牛刀
1 清肺利咽
橄榄入肺經，有清肺利咽的作用，可以用于治療慢性咽炎、風火喉痛引起的咳嗽、咽喉炎、感冒咳嗽、咽喉腫痛等疾病。
2 生津止渴
橄榄味酸、澀，入胃經，具有生津止渴的作用，可以用于治療暑熱傷津、胃熱口渴、萎縮胃炎等疾病。
3 促消化
橄榄能興奮唾液腺，使唾液分泌增加，是以對于促進胃内食物消化有一定的作用。
4 清熱解毒
橄榄性甘、平，主入肺、胃經，有清熱解毒的作用，可以用于治療菌痢，癫痫，另外還可以用于解酒毒、毒草毒、河豚毒等。
食用禁忌
脾胃虛寒及大便秘結者慎服。
橄榄的選購
1. 色澤變黃且有黑點的橄榄說明已不新鮮，食用前要用水洗淨；
2. 市場銷售色澤特别青綠的橄榄果如果沒有一點黃色，說明已經礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時務必要漂洗幹淨。
膳食食譜
橄榄豬肺湯
【材料】
鮮橄榄，豬肺、雞精、鹽、姜
【做法】
1、豬肺要洗幹淨，切成小塊，然後放鹽水來泡一會，5分鐘後，用涼水沖洗豬肺，擠壓洗去豬肺裡那些髒泡沫，然後放入鍋中煮開，再除去煮出來的髒泡沫。
2、橄榄洗淨。
3、放适量姜片後，把所有配料倒進炖鍋裡。
4、加水，蓋上蓋子，選擇慢煲3個小時左右就可以吃了。
【功效】
補肺
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