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幹鍋洋芋片是一道美味佳肴，食材簡單，開胃下飯，也是餐桌上經常見到的菜品，今天就給大家分享一個幹鍋洋芋片的做法，掌握這幾個小技巧，比吃肉還香，超級下飯。
具體做法請看我們的操作：
1.準備削皮的洋芋兩個，先從中間切開，然後切成厚片，切好以後，放入水盆中。
2.然後用手把洋芋片淘洗幹淨，洗去裡面多餘的澱粉，洗淨以後放入漏勺中控水。
3.現在切一點配料，青椒一個切成滾刀塊，紅椒一個同樣切成滾刀塊，和青椒放在一起用來配色。
4.準備生姜一小塊切成片，蒜子三粒拍一下，然後切成段，和姜片放在一起，再放入一把紅幹椒備用。
5.準備一塊錢的五花肉，切成薄片，切好放入盆中。
6.準備洋蔥半個切成洋蔥絲，然後用手抓散 ，放入盆中。
等食材備好以後，我們開始烹饪。
7.鍋中加入少許食用油，油熱以後倒入洋蔥絲。
8.炒出香味以後關火，然後倒入幹鍋中墊底。
9.然後把控幹水的洋芋片倒入大盆中，加入一勺玉米澱粉，抓拌均勻，盡量使每個洋芋片都能裹勻澱粉，這樣炸出來的洋芋口感更加酥脆。
10.鍋中倒入食用油，油溫五成熱時改成中火，下入洋芋片。
11.用勺子輕輕滑散，避免洋芋片粘連，把洋芋片炸至微黃色時撈出控油。
12.等油溫升至六七成熱時，也就是180到200度左右，再下入洋芋片。
13.重新複炸30秒，這樣吃起來口感更加酥脆，然後撈出控油。
14.鍋中再添入少許食用油，倒入肉片炒香。
15.肉片炒香以後下入姜蒜，幹辣椒，翻炒幾下，炒出香味，然後加入一勺辣椒醬，繼續翻炒，炒出紅油。
16.再下入青紅椒，翻炒幾下，再加入一點蚝油 ，翻炒幾下。
17.倒入炸好的洋芋片，快速翻炒，翻炒均勻，接下來開始調味，加入蒸魚豉油10克，再加一點白糖提鮮，加入少許雞精調味，快速翻炒均勻，化開所有調料。
18.出鍋前加入一勺孜然粉，撒上少許白芝麻，再淋入少許明油，再次翻炒均勻，即可關火起鍋，盛入幹鍋中。
19.好了，這道香味十足的幹鍋洋芋片就做好了，看起來是不是很有食欲，喜歡的就在家試試吧。
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