來源：四川日報-川訊
四川觀點 記者 陳碧紅
清酒、綠酒、新豐酒、金陵酒、酒、肉桂酒、品種繁多，談酒詩，如果沒有酒，唐代詩人李白一定要扔筷子哼哼：這首詩我寫不出來！
但是，如果沒有好酒或好食物，詩人的興趣會受到很大影響嗎？
從專屬的"舉杯邀月"的浪漫，到人群"酒裡裝滿再喝幹"之後彼此的心色，自古以來，作為詩人李白的故鄉，綿陽從未缺少過那種香味的一桌好酒。
近日，經省商務廳統一安排，綿陽市商務局主辦了2021年"品四川"四川餐飲交流活動（綿陽站），這座浪漫與現代科技元素交織在一起的城市，卷起了一幅關于川菜的清新香畫風。
美食資深愛好者、美食大V、餐飲行業專業人士的搜尋，大力參與推薦最具綿陽區（園區）特色的綿州美食，從綿陽米粉、河油脂腸、巢店包子等場所100年傳統菜肴，到宮保蝦球等現代青年才俊廚師的創新菜肴， 這種味道根本不會擺動。
綿陽，
什麼是好菜？
配得上李白的浪漫情懷嗎？
向大唐緻敬
姜油——太白雞
太白的雞
主要成分：1隻雞。
配件：昆蟲草花，姜片，洋蔥，大蒜，當傳回，人參，雞蛋，竹子
調味料：鹽、黑胡椒、味精、河油白葡萄酒
回望大唐，國力雄厚，産品豐富，"食材好有口感"，這一時期的烹饪技術得到了突飛猛進的發展。
大白雞這道菜選擇跑山雞，會輔以昆蟲草花，當傳回時，人參、姜片、洋蔥、蒜片、雞蛋、竹子放入其中，采用古老的方法在烤箱上蒸，恢複原有的天然食材的味道。
雞肉味道鮮美，配飾味道濃郁。所有成分均具有補液活血淤積的作用，在溫度補品、平喘、增強免疫力的治療性食品中。它不會破壞營養成分，還可以保證食客的食欲。
超過300年的真正品味
三 - 玉川豆鴨
湯川豆鴨
主要材料：老鴨1隻
配件：玉川豆、幹紅辣椒
調味料：秘香料、糖粉、鹽、味精、雞精20克
主要選材3年以上優質老麻鴨，生産曆史300餘年的川老名——玉川豆粕，采用傳統方法巧妙制作。
菜品精緻，入口酥脆内側柔和，香味濃郁，營養豐富，色澤黝黑明亮，五香濃郁，香味濃郁。
超過130年的曆史
鹿城 - 鳥店包子
巢店包子
主要材質：生态豬肉去皮前肉、中糧面粉、老面條、農山泉水
配件：平武生态蘑菇、蔥、老姜
調味料：鹽，原料，味精
始建于清朝末年，已有130多年的曆史，曆經五代傳承，其古老的表面發酵、松針底等傳統工藝和秘制，被列入非物質文化遺産保護名錄。
薄餡，白軟，咬一口，嘴唇和牙齒，回味無窮。
起源于清朝末期
一碗米飯碗
設定碗
主要材質：當地黑豬三明治肉、豬皮、
配件：雞蛋，粉末，黃花，木耳朵，豆腐皮，卷心菜，煮熟的脂肪腸，煮熟的米飯，熱肚片，生姜，洋蔥，
調味品：鹽、味精、胡椒粉
東正教宴會上必須有八個碗，作為桌子上的頭碗。
這個碗被稱為三個碗中最好的之一。
用瘦肉末，用細豌豆粉，加入蛋黃、蛋清和生姜、洋蔥、鹽、辣椒等調味品，瘦肉和蛋黃，蛋清分層蒸成蛋糕。出籠冷，再切成塊、碗，輔以心舌、酥肉、環皮、油炸豆腐皮、木耳、黃花、粉、卷心菜等配料，一層一層做好，在籠子上蒸熟。
從籠子裡出來變成了一個大碗，滲入高湯桌，它的形狀像一個寶物罩，像蓮花一樣敞開，造型美觀，色澤鮮豔，層次分明，營養豐富，香味溢于言表。
綿陽人早餐
鹿城-綿陽米粉
綿陽米粉
主要材質：米粉、黃牛肌腱
配飾：小黃芽、碗豆
調味品：綿陽紅醬、豆瓣、香料、辣椒。
小成分：四川泡菜、香菜、韭菜。
口味類型： 辛辣（紅湯）
米粉生産早已，從90年代開始，開元米粉開門後開店，門口若是城市，食客紛紛趕來品嘗。一家米粉店如雨後春筍般湧現。
湯的底部要麼是慢煮的雞湯，要麼是辛辣的油性紅湯，倒入一勺豌豆，一勺芽，或一勺精心煮熟的脂肪腸，或一勺牛肉塊。
這是綿陽的早餐。
在早餐的高峰期，要麼坐着吃飯，要麼站在路邊，甚至蹲在門口吃飯聊天。
這群食客，臉上寫着要去上班的焦急，卻無法掩飾一口米粉帶給他無限的滿足感，大家都開心，似乎隻要肚子下面有這碗米粉，生活就不再不幸福了。
舌尖上的中國
姜油-姜油肥腸
姜油脂腸
主要材料：新鮮脂肪腸
調味料：菜籽油，紅醬，生姜，大蒜，洋蔥，幹辣椒，辣椒，味精，辣椒，适量的秘密調味料。
《舌尖上的中國》主任陳曉清說：中國最好的脂肪腸在姜油裡。
姜油肥腸，初期勞動筆貪貪為它比肉便宜，餓了個空，叫一碗肥腸，在水下噴了幾大碗米飯，然後心滿意足，滿是血複活。
經過幾代廚師的改進，美味的河油脂肪腸已經成為普通人在餐廳必須點餐時的食物。
這道菜是用熾熱的技巧制作的。成年豬的腸子像眼睛一樣，紅亮，味道香，嫩嫩可口，肥而不膩。并有氣血雙重補充、滋補、便秘調理、痔瘡調理等功效。
回族人聚居
安州 - 花牛肉
（大蘿蔔炖牛肉）
花牛肉
主要材質：黃牛肋肉、牛筋骨
配件：去皮白蘿蔔，海帶
調味品：退貨時，派對人參，鹽，味精，胡椒，胡椒，葡萄酒，老姜，糖霜，雞精，香菜
華玉是綿陽市安州區的一個地名，自古以來就是回族人的熱門聚居地，幾乎每家每戶都有吃牛肉的習慣。基于自然的人文環境和有利的土水條件，當地的牛肉味道鮮美，隻有用普通的家庭烹饪方法，才能享受到風味獨特的牛肉宴會，風味獨特，文化氣息濃厚。
大蘿蔔炖采用惠氏傳統烹饪方法，選用拳頭大小的蘿蔔炖菜，牛肉新鮮美味，蘿蔔大而有品位，營養豐富，湯品美味。
國家地理标志保護産品
鹽亭-母豬殼
母豬殼
主要材質：鹽亭播種殼
配料：兩湯、洋蔥水、姜水、辣椒、洋蔥、生姜、大蒜、
調味料：鹽、味精、雞精、砂糖、胡椒、豆瓣、香菜油
母豬殼，即野生鲭魚（現在吃母豬殼用作親本，人工放養）。延庭縣申報的"玉江鲭魚"已被認定為國家地理标志保護産品。
"母豬殼"一詞源于早期漁民的發現，即當鲱魚掙紮時，背鳍都是開放的，就像母豬保護幼崽一樣，是以它被稱為"母豬殼"。
母豬殼的生存環境對水質、水溫等條件要求特别高，而且富含人體必需的8種氨基酸，魚肉味道非常細膩，營養價值非常高，而且沒有小刺，非常适合老人和孩子，也适合招待朋友和家人的精緻美食。
每年三月桃花開的時候，老頭都是一條又大又快的鲶魚。随着在江浙地區良好運用"油炸、蒸、酸洗"等做法，鹽館"母豬殼"以川菜烹饪技術為主，突出了豆瓣香味，同時能細膩品嘗各種調味料，充分展現了川菜複合風味的特點。菜紅鮮豔，魚肉味濃郁，鹹味濃郁，回味略帶辛辣。
本地功能對我來說是獨一無二的
玉仙-仙海生态火鍋魚
生态火鍋魚
主要材質：仙海花
配飾：大蒜、濃湯
調味料：豆沙，紅醬，芹菜，螺旋胡椒，生姜，蘿蔔，雞精，雞油，生粉，香菜，韭菜，葡萄酒，鹽
千年期間，綿陽地區逐漸出現吃火鍋魚，現在，火鍋魚已經成為一個系列的火鍋品類。
國家級水利風景區、4A級旅遊景區——鹹海水利風景區，湖面廣闊，依山有河，湖内主要放養花卉、草魚、鯉魚等品種，當地有關部門為了保護"仙海生态魚"品牌和這一特色食材的"正品， 正品"，禁止在鹹海地區以外銷售。
湖中的魚被捕撈并出售給仙海風景區的餐館。
在當地，鹹海魚一般是用火鍋煮熟的，鍋底高湯美味，具有天然風味的魚，成為當地的招牌菜，吸引着周邊地區的消費者紛紛前來品嘗。
綿陽創新菜風靡全國
科特龍公園 - 宮保蝦球
宮廷爆蝦球
主要成分：蝦仁
配件：幹辣椒，辣椒，韭菜，鹽炒花生飯，老姜，大蒜
調味品：鹽、糖、醋、酒、香醋、水澱粉、玉米粉、面粉
宮寶蝦球，由綿陽川菜大師開創。清代時，四川總督丁寶軒的傳統著名川菜"宮寶霆雞丁"，不僅保留了傳統口味的辛辣風味，荔枝香甜中度，還展現了裡面特有酥脆的味道。
目前，來自綿陽的宮保蝦丸已在全國高檔餐廳得到普及，受到美食家和專業人士的追捧和高度贊譽。
一罐葡萄酒和一桌蔬菜。
在綿陽，
無論如何
沒有什麼是一罐酒，一桌菜是無法解決的。
這個問題，
我們教你做最真實的
仙海生态火鍋魚，
讓你成為家裡的廚師。
圖檔和視訊由綿陽市商務局提供
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