是衆所周知的"太湖三白"之一，它的肉質細膩，鱗下肥厚，與鲭魚非常相似，是太湖的名魚，對于魚、新鮮食品或腌制食品都非常美味。有一句關于季節諺語"三月魚四月鲭魚，五月白魚六月蛞蝓"。
白魚體型扁平長，通過身體細鱗，銀色閃爍，白色可愛，生長在太湖廣闊的水域，是太湖的寶貴經濟魚。吳縣智："白魚出太湖赢了，老百姓就要挑，進到洛陽的時候。"春夏兩季，雨季，對于白魚的美好時光，太湖漁民都習慣了15天進入梅的捕魚季節。Catch，被稱為"白魚"，做成時令菜的菜肴，其中"蒸白魚"最能反映白魚的原始味道。
1.raw 材料
主要成分：太湖白魚750克。調味料：生姜10g，洋蔥10g，鹽10g，味精5g，色拉油20g，酒5g，辣椒适量。
2. 如何烹饪
（1）将白魚宰淨，在盤子上魚體兩側放一把花刀，加入精制鹽、味精、酒、姜片、洋蔥結和少許色拉油。
（2）打開蒸籠等後将魚蒸入蒸籠，蒸約5-8分鐘。
（3）取出白魚，取出洋蔥，撒上洋蔥和辣椒，将湯倒入碗中适量調味，倒在魚上。
3.菜肴的特點
魚是白色的，細膩可口，湯是清淡的。
★提示
1."白心"是原料，是以最好在五月前後在長興做客，然後才能品嘗到白魚做的時令美食。
2.火很重要，順滑，正宗是這道菜的精髓。
