是众所周知的"太湖三白"之一，它的肉质细腻，鳞下肥厚，与鲭鱼非常相似，是太湖的名鱼，对于鱼、新鲜食品或腌制食品都非常美味。有一句关于季节谚语"三月鱼四月鲭鱼，五月白鱼六月蛞蝓"。
白鱼体型扁平长，通过身体细鳞，银色闪烁，白色可爱，生长在太湖广阔的水域，是太湖的宝贵经济鱼。吴县智："白鱼出太湖赢了，老百姓就要挑，进到洛阳的时候。"春夏两季，雨季，对于白鱼的美好时光，太湖渔民都习惯了15天进入梅的捕鱼季节。Catch，被称为"白鱼"，做成时令菜的菜肴，其中"蒸白鱼"最能反映白鱼的原始味道。
1.raw 材料
主要成分：太湖白鱼750克。调味料：生姜10g，洋葱10g，盐10g，味精5g，色拉油20g，酒5g，辣椒适量。
2. 如何烹饪
（1）将白鱼宰净，在盘子上鱼体两侧放一把花刀，加入精制盐、味精、酒、姜片、洋葱结和少许色拉油。
（2）打开蒸笼等后将鱼蒸入蒸笼，蒸约5-8分钟。
（3）取出白鱼，取出洋葱，撒上洋葱和辣椒，将汤倒入碗中适量调味，倒在鱼上。
3.菜肴的特点
鱼是白色的，细腻可口，汤是清淡的。
★提示
1."白心"是原料，所以最好在五月前后在长兴做客，然后才能品尝到白鱼做的时令美食。
2.火很重要，顺滑，正宗是这道菜的精髓。
