众所周知，鱼是上流社会餐桌上常用的食材，非常补品，而在民间，一直有花椰菜、月桂脂等鹅的名声。但是你分为两种类型的蜻蜓吗？
花椰菜，月桂树，它们是什么？
鱼是一年四季都能滋养的好品，不过，最女性化的鱼，还是要算花椰菜和月桂树。
其实，花椰菜和月桂花都是特定时期出产的鱼，即油菜花盛开的春天和月桂花的秋天是一年中吃鱼的两个最佳节点。
花椰菜是鱼过冬后，在花椰菜盛开的活动，此时鱼已经长得很胖，而月桂树经过交配、产卵，直到秋天月桂花香味，才会变胖。
现在，这是花椰菜最胖的时间。
营养价值
美味的鱼，有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉，所以被誉为美国的"食品五味肉"。味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，富含蛋白质，必需氨基酸，多不饱和脂肪酸，微量元素和B族维生素等活性物质。
此外，鱼具有良好的营养价值：
1、提高免疫力：
鱼提取物营养丰富，能有效抑制癌细胞的生长。它对化疗引起的虚弱，贫血和白细胞减少等有积极作用。
2、降低血脂和胆固醇：
含有许多磷脂和多不饱和酸，对脂肪代谢和高血压和冠心病患者有益。
3、强补：
含有多种维生素和矿物质等微量元素，能"补伤、强阳、缺大补品"，对肺结核、体弱等患者有一定的辅助作用。
4、美容效果：
含有大量的胶原蛋白，尤其是裙子，比一般动物组织高约60%。
鱼提取物中含有丰富的VA、VE、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，还能有效抑制癌细胞的生长。
购买鱼
虽然花椰菜正处于正确的季节，但是，市场上既出售快速生长的温室鱼，又出售在外池塘放养的生态鱼，质量也不尽相同。
因此，厨师朋友应优先考虑购买生态鱼。如何区分生态鱼和温室鱼？
首先看一下后壳。生态养殖鱼（俗称外池鱼）的背壳为绿松石色，腹部为白色，油为黄色。但也有灰黑色的背壳，有五个深黑色的图案（俗称五朵金色的花）;
还要看看脚趾。野生鱼类和生态养殖鱼类有尖尖的脚趾，细而锋利的脚趾，而鱼温室养殖场则被水泥墙包围，鱼爪因为长时间爬行而变得迟钝，因此温室鱼的脚趾不像生态鱼那样薄而锋利。
<h1>那么，厨师朋友买鱼的秘诀是什么呢？</h1>
1、目视检查
首先看它的形状和动作，如果形状完整无病，肌肉肥大，裙子厚而上翘，背部铠甲肋骨模糊，腹部铠甲有光泽，动作敏捷，即鱼的优越感。
2、手抓
然后用手捏住鱼后腿的腋窝，如鱼的四只脚，活动迅速而凶猛，即鱼最好;
3、翻车
然后鱼儿翻转回地面，如果它能用头和腿快速转弯，又能迅速逃脱，动作灵活，即鱼儿极佳;
4、检查脖子
最后，用竹筷子刺激鱼，让它咬竹筷子，然后够了脖子，用手触摸它的脖子，如果钩鱼有针状的硬物。这种鱼不宜长时间储存和运输，更适合烹饪。
鱼的处理
1、鱼的顶部在盆地的边缘;
2、像往常一样从尾端切入鱼;
3、沿中线要开腹;
4、切至颈根，断断颈骨脊椎;
5、鱼不再动能放心割脖子和头;
6、胸部横切横刀;
7、清除内脏和油脂等内容物;
8、少量沸水下冲泡。撕下外壳最外层的黑皮薄膜;
9、抓盐整体洗，冷水洗清爽即可。