衆所周知，魚是上流社會餐桌上常用的食材，非常補品，而在民間，一直有花椰菜、月桂脂等鵝的名聲。但是你分為兩種類型的蜻蜓嗎？
花椰菜，月桂樹，它們是什麼？
魚是一年四季都能滋養的好品，不過，最女性化的魚，還是要算花椰菜和月桂樹。
其實，花椰菜和月桂花都是特定時期出産的魚，即油菜花盛開的春天和月桂花的秋天是一年中吃魚的兩個最佳節點。
花椰菜是魚過冬後，在花椰菜盛開的活動，此時魚已經長得很胖，而月桂樹經過交配、産卵，直到秋天月桂花香味，才會變胖。
現在，這是花椰菜最胖的時間。
營養價值
美味的魚，有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉，是以被譽為美國的"食品五味肉"。味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，富含蛋白質，必需氨基酸，多不飽和脂肪酸，微量元素和B族維生素等活性物質。
此外，魚具有良好的營養價值：
1、提高免疫力：
魚提取物營養豐富，能有效抑制癌細胞的生長。它對化療引起的虛弱，貧血和白細胞減少等有積極作用。
2、降低血脂和膽固醇：
含有許多磷脂和多不飽和酸，對脂肪代謝和高血壓和冠心病患者有益。
3、強補：
含有多種維生素和礦物質等微量元素，能"補傷、強陽、缺大補品"，對肺結核、體弱等患者有一定的輔助作用。
4、美容效果：
含有大量的膠原蛋白，尤其是裙子，比一般動物組織高約60%。
魚提取物中含有豐富的VA、VE、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，還能有效抑制癌細胞的生長。
購買魚
雖然花椰菜正處于正确的季節，但是，市場上既出售快速生長的溫室魚，又出售在外池塘放養的生态魚，品質也不盡相同。
是以，廚師朋友應優先考慮購買生态魚。如何區分生态魚和溫室魚？
首先看一下後殼。生态養殖魚（俗稱外池魚）的背殼為綠松石色，腹部為白色，油為黃色。但也有灰黑色的背殼，有五個深黑色的圖案（俗稱五朵金色的花）;
還要看看腳趾。野生魚類和生态養殖魚類有尖尖的腳趾，細而鋒利的腳趾，而魚溫室養殖場則被水泥牆包圍，魚爪因為長時間爬行而變得遲鈍，是以溫室魚的腳趾不像生态魚那樣薄而鋒利。
<h1>那麼，廚師朋友買魚的秘訣是什麼呢？</h1>
1、目視檢查
首先看它的形狀和動作，如果形狀完整無病，肌肉肥大，裙子厚而上翹，背部铠甲肋骨模糊，腹部铠甲有光澤，動作靈活，即魚的優越感。
2、手抓
然後用手捏住魚後腿的腋窩，如魚的四隻腳，活動迅速而兇猛，即魚最好;
3、翻車
然後魚兒翻轉回地面，如果它能用頭和腿快速轉彎，又能迅速逃脫，動作靈活，即魚兒極佳;
4、檢查脖子
最後，用竹筷子刺激魚，讓它咬竹筷子，然後夠了脖子，用手觸摸它的脖子，如果鈎魚有針狀的硬物。這種魚不宜長時間儲存和運輸，更适合烹饪。
魚的處理
1、魚的頂部在盆地的邊緣;
2、像往常一樣從尾端切入魚;
3、沿中線要開腹;
4、切至頸根，斷斷頸骨脊椎;
5、魚不再動能放心割脖子和頭;
6、胸部橫切橫刀;
7、清除内髒和油脂等内容物;
8、少量沸水下沖泡。撕下外殼最外層的黑皮薄膜;
9、抓鹽整體洗，冷水洗清爽即可。