自制核桃酥自制核桃酥

<h1>自制核桃酥</h1>

自制核桃酥

材料：

幹核桃仁60克、蛋黃2個、橄榄油100克、白糖粉80克、中筋面粉200克、泡打粉1茶匙、蘇打粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙。

作法：

1.核桃仁放烤盤内鋪平，放進烤箱以上下火300°f烤15分鐘，取出放涼，切碎備用。

2.蛋黃放容器内打散，加入橄榄油和白糖攪拌均勻，再把面粉過篩加入。 過篩的目的是增加粉粒之間的空氣，以增加松化的口感，再加入其他材料與核桃碎。

3.把所有材料輕輕拌勻，可以前後左右輕拌，不要順時針或逆時針攪拌，以避免面團起筋而減少酥松的效果。

4.取小面團輕捏搓成湯丸狀，稍微壓扁，一個個分隔開排放在烤盤上，放進烤箱上下火350°f焗約25 分鐘。

5.取出烤箱自然冷卻後桃酥即成膨化酥松的成品。