導語：雞胗怎麼做才好吃？試試芹菜炒雞胗，做法簡單易學，清香脆爽下酒
吃動物内髒對于外國人來說簡直是一件不可思議的事情，在他們眼中内髒是那麼的髒，怎麼下得去口，難道沒有一點點惡心感嗎？其實是因為他們缺少一個會做吃的中國廚師。在我們國家，動物内髒是多麼好的食材，将其做成各種各樣有特色的菜，讓人吃的過瘾，比如說鹵雞爪、鹵牛肝、藥膳豬肚、爆炒豬肝、爆炒肥腸、芹菜炒雞胗、夫妻肺片等等，這些菜不但是下酒好菜而且非常受人喜愛，當然很多外國朋友在中國吃過這些菜後，從此就喜歡上了。那麼這些菜都是怎麼做呢？下面給朋友們分享其中的芹菜炒雞胗的做法，做法簡單易學，清香脆爽下酒。
【準備食材】雞胗、芹菜、姜絲、蒜片、食用油、鹽、胡椒粉、料酒
【具體做法】
第一步，将買回來的雞胗刮去黃膜和油脂，清洗幹淨；
第二步，将雞胗切十字花刀，這一步需要點刀工，不然做出來的雞胗看相會不好；
第三步，芹菜摘掉葉子隻保留芹菜杆子，洗幹淨切段備用；
第四步，鍋中加水并燒開，将打好十字花刀的雞胗倒入鍋中焯水片刻，撈出來過冷水備用，這樣雞胗變得很漂亮了；
第五步，炒鍋洗幹淨燒熱，然後倒入适量的油，油溫至5成熱，倒入姜絲和蒜片進行爆香；
第六步，倒入芹菜和雞胗大火快速爆炒1分鐘，然後加入料酒、鹽和胡椒粉進行調味；
第七步，最後勾芡即可出鍋裝盤。
【溫馨提示】
1、買回來的雞胗一定要将其背面的黃膜和油脂刮掉，否則會影響口感。
2、爆炒雞胗的時間最好不超過2分鐘，要不時間長了雞胗老了就會咬不動。
3、雞胗先焯水再爆炒能保持其脆爽的口感。
4、當然喜歡重口味的人，可以用辣椒花椒爆炒雞胗，搭配随君喜好。
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