這次嘗試了生酮版奶香檸檬紅茶黃油曲奇 之前的曲奇方子雖然酥，但不至于香脆蓬松 這次重新調試了方子，終于有酥脆松香的感覺 比普通曲奇更香更好吃，不幹不噎，酥脆入口即化 杏仁粉作為原料能達到酥香的程度，但是需要靜置常溫冷藏後才能蓬松香脆，剛烤出來拿起來會碎的哦~ 加了椰子粉調配，不僅帶有濃濃奶香，還帶有回香的椰香 紅茶和檸檬作為佐料，更增加了曲奇的層次 不喜歡椰子粉的，可以把椰子粉去掉，杏仁粉變成130克
By Mattie夢婷
<h2>用料</h2>
黃油 120克
赤藓糖醇 38克
杏仁粉 90克
椰子面粉 10克
檸檬皮碎 6克
檸檬汁 15克
紅茶包碎 1到2包
蛋黃 2個
海鹽 1克
香草精 4滴（沒有可略）
<h2>做法步驟</h2>
1、檸檬用鹽磋洗表面，擦幹表面，擦出檸檬皮屑，擠出15克檸檬汁備用
2、黃油切小塊室溫軟化到用手指可以戳洞的程度，用打蛋器打發到蓬松發白羽毛狀即停（千萬不過度打發）
3、代糖分2次加入黃油裡拌勻（不拌太久）
4、分次加入檸檬汁拌勻（不拌太久）
5、蛋黃和海鹽打成蛋液（記得要常溫雞蛋）
6、蛋黃糊分3次加入黃油糊裡，每次都要拌勻再加下一次（不拌太久）
7、材料裡滴4滴香草精拌勻（沒有可略）
8、篩入杏仁粉、椰子粉、檸檬碎和紅茶碎用刮刀拌勻（不拌太久）
9、為避免最後裱花不成型變成圓餅幹，這裡有兩個選擇： ❶将面糊搓成條狀，保鮮膜包好放冷凍30分鐘，定型後取出切片，擺放在烤盤裡，放入預熱好的烤箱185度15分鐘，放置常溫後食用 ❷烤箱先預熱，面糊裝入裱花袋，可以擠曲奇花也可以用手壓成圓形餅/方形餅，間隔3厘米
10、烤箱185度15分鐘，出爐别動，放置常溫扔冰箱冷藏一晚再吃，最後幾分鐘盯着點，上色了就是烤好了
11、開動
<h2>小貼士</h2>
不加紅茶碎和檸檬的，就是最最基礎的奶香黃油曲奇 紅茶和檸檬，也可以根據自己的喜歡替換 增加巧克力豆=生酮趣多多餅幹 增加蔥花=生酮蔥花曲奇 還可以增加杏仁片、堅果、奇亞籽、芝麻等 快來自行發揮~ Tips： 黃油狀态非常重要，軟化到位，手指戳下去有洞，用刮刀可以輕易抹開狀态 黃油打發不要太久，稍微變白蓬松就停，打發久了會導緻餅幹花紋和無法成型 生酮低碳無糖的健康曲奇，認真看完你一定會了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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