我們一起帶把肘子如何

在我國陝西省的許多地方，逢年過節、請客宴會如果沒有“帶把

肘子”就不能算全席。不僅因為它美味，還因為它源于一個充滿智慧的故事。

明朝弘治年間，同州府（今陝西大荔縣）有個廚師叫李玉山，為人正直，技藝高超。一次，州官要過五十大壽，讓李玉山到府做菜。李玉山痛恨州官欺壓百姓，便一口回絕。不久，陝西撫台鄭時來同州府巡視，州官為讨好撫台，又差人去找李玉山。這次，李玉山沒有回絕。當他把菜端上桌時，撫台指着一盤上面是肉下面是骨的菜問：“這是什麼菜？”李玉山說：人不知，我們州的老爺不但吃肉，連骨頭也吃！”鄭撫台聽出話中有話，次日找到李玉山問明情況，又喬裝私訪，查明州官惡迹，最後嚴懲了他。鄭撫台臨行前又問李玉山那道菜的名字，李玉山想了想說：“撫台大

“帶把肘子。”帶把肘子采用帶骨豬前肘，配以十幾種調料，先煮後蒸，形如蒲團，顔色棗紅，醇香酥爛。2018年9月，帶把肘子被評為陝西十大經典名菜之一。