春日是個美好的季節，随着萬物複蘇；吃螺蛳的季節又要開始了，自古民間就有“清明螺，鮮過鵝”的說法；螺肉的營養價值也很高，其中含有豐富的蛋白質﹑維生素及微量元素，是以被譽名為“盤中明珠”如果是住在産螺蛳的地方，初春季節基本上就可以吃到了；煮食或者炒食皆可，可以根據個人的喜好烹饪，下面就跟着小編來做一道麻辣螺蛳。
口感：麻辣過瘾‚香味十足
主料：螺蛳500-800克
小料：蔥 姜 蒜
配料：青杭椒 小米辣 香菜（點綴 配色）
調料：鹽 白糖 味精 雞精 醬油 料酒 豆瓣醬 瓶酒半瓶（可用聽裝）自制麻辣醬
香料：八角5克 山奈2克 小茴香5克 砂仁2克 桂皮2克 白扣3克 草果1個 孜然2克
丁香1克 花椒10克 幹姜5克 紫蘇5克（以上全部打成粉狀）
制作步驟：
螺蛳買回來用清水養着水裡滴幾滴菜籽油為了更好的吐沙（我買回來的是菜場剪好的，一般菜場都是剪好養在那邊的，買回來自己在養2小時就可以了）鍋中燒水水開後下入蔥姜料酒煮兩分鐘下入螺蛳焯水目的是去除螺蛳的泥沙和腥味，再次水開撈出清洗控水。
2.鍋中倒入适量油小火下入豆瓣醬1小勺大概10克的左右煸炒出紅油再下小料煸炒出香，下入螺蛳改大火爆炒2分鐘時間不宜過長不然螺肉容易老吸不出來
3.此時先下入自制的麻辣醬翻炒幾下，再下香料粉；醬料香料翻炒均勻即可；（麻辣醬可以用火鍋底料和香辣醬代替；後面會更新麻辣醬熬制的方法）
4.下入啤酒再加200ml水，調味鹽 糖 味精 雞精 醬油；可以根據自己的口味來調整
5.調味後改中小火煨煮10-15分鐘更入味，湯汁濃稠後撒上香料配料翻炒出鍋香菜點綴即可
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