春日是个美好的季节，随着万物复苏；吃螺蛳的季节又要开始了，自古民间就有“清明螺，鲜过鹅”的说法；螺肉的营养价值也很高，其中含有丰富的蛋白质﹑维生素及微量元素，所以被誉名为“盘中明珠”如果是住在产螺蛳的地方，初春季节基本上就可以吃到了；煮食或者炒食皆可，可以根据个人的喜好烹饪，下面就跟着小编来做一道麻辣螺蛳。
口感：麻辣过瘾‚香味十足
主料：螺蛳500-800克
小料：葱 姜 蒜
配料：青杭椒 小米辣 香菜（点缀 配色）
调料：盐 白糖 味精 鸡精 生抽 料酒 豆瓣酱 瓶酒半瓶（可用听装）自制麻辣酱
香料：八角5克 山奈2克 小茴香5克 砂仁2克 桂皮2克 白扣3克 草果1个 孜然2克
丁香1克 花椒10克 干姜5克 紫苏5克（以上全部打成粉状）
制作步骤：
螺蛳买回来用清水养着水里滴几滴菜籽油为了更好的吐沙（我买回来的是菜场剪好的，一般菜场都是剪好养在那边的，买回来自己在养2小时就可以了）锅中烧水水开后下入葱姜料酒煮两分钟下入螺蛳焯水目的是去除螺蛳的泥沙和腥味，再次水开捞出清洗控水。
2.锅中倒入适量油小火下入豆瓣酱1小勺大概10克的左右煸炒出红油再下小料煸炒出香，下入螺蛳改大火爆炒2分钟时间不宜过长不然螺肉容易老吸不出来
3.此时先下入自制的麻辣酱翻炒几下，再下香料粉；酱料香料翻炒均匀即可；（麻辣酱可以用火锅底料和香辣酱代替；后面会更新麻辣酱熬制的方法）
4.下入啤酒再加200ml水，调味盐 糖 味精 鸡精 生抽；可以根据自己的口味来调整
5.调味后改中小火煨煮10-15分钟更入味，汤汁浓稠后撒上香料配料翻炒出锅香菜点缀即可
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