春天裡的水果很多，而櫻桃應該是上市時間最短的，一般隻有兩個星期左右。櫻桃肉質嬌嫩，不易儲存。每次都想多買一些存在冰箱裡，以前試過用白糖蜜汁櫻桃，一層櫻桃一層白糖，現在可不太敢這樣吃了，糖份太高了。今天買櫻桃時無意聽到櫻桃炖肉，馬上決定回來試做。 櫻桃炖肉出鍋後：湯汁略帶粉色，櫻桃口感更加爽滑，肉中帶着純純果酸，一點沒有油膩的感覺。明天準備多買些櫻桃，直接凍冰箱，等到夏天拿出來炖肉，一定更加好吃…… 後續：買櫻桃的老闆給我說，櫻桃炖肉清肝明目，降血脂。她的老爸下個月90歲了，做過白内障手術，眼睛看東西霧霧的，這兩天吃櫻桃炖肉，昨天補帽子，自己穿針。（不管老闆的話是否有誇張的成分，還是完全認同：櫻桃炖肉确實好吃）
By 燕兒飛whzi
<h2>用料</h2>
腱子肉 180克
新鮮櫻桃 500克
姜 5克
鹽 2克
澱粉 4克
<h2>做法步驟</h2>
1、新鮮的櫻桃用鹽水泡10分鐘。
2、将腱子肉切成大拇指粗細的小丁，用澱粉稍稍碼着。
3、炒鍋熱油燒開，放入生姜。
4、生姜煸香，放入肉翻炒。待肉裡的水汽炒幹，轉成小火。
5、此時把泡櫻桃的鹽水倒掉，将櫻桃的蒂摘去，再次沖洗幹淨。
6、櫻桃倒入鍋中，輕輕翻拌一下。
7、倒入熱水，水量大概快蓋住肉的位置。
8、10分鐘後，櫻桃皮已軟化，不太成型時，加入2克鹽，出鍋。
9、炖好的肉與新鮮櫻桃的對比。
10、櫻桃果肉入口即化，湯汁果味濃郁，略帶酸味，肉沒有一絲油膩的感覺。
<h2>小貼士</h2>
1.櫻桃倒入鍋中，隻需輕輕的翻一次，中間無需攪拌，因為櫻桃肉質太細嫩了，容易翻爛。 2.我沒有單獨将肉炖開，用小火炒的狀态，大概3分鐘左右（洗櫻桃的時間），然後就将櫻桃倒入鍋中一起炖開。喜歡肉更耙一些的朋友，可以提前将肉炖開，時間長短，随自己的喜好哦。
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