By 海氏烘焙屋
<h2>用料</h2>
中筋面粉（面皮） 250g
清水（面皮） 75-80g
雞蛋（面皮） 1顆
食用油（面皮） 10g
鹽（面皮） 2g
羊肉（餡料） 400g
洋蔥末（餡料） 200g
孜然粉（餡料） 5g
黑胡椒粉（餡料） 8g
鹽（餡料） 8g
清水（餡料） 8-10g
白芝麻 适量
雞蛋 1顆
<h2>做法步驟</h2>
1、1、制作餡料：料理盆中放入餡料的所有材料。
2、2、抓拌均勻後蓋上保鮮膜入味備用。
3、3、制作面皮：廚師機攪拌盆中倒入面皮所有所需材料，清水可以剩餘10%分次倒入。
4、4、廚師機低檔速将面粉攪拌成團，之後開中檔攪拌成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置20分鐘，松弛後備用。
5、5、将醒好的面團，分成30g一個的面劑子。
6、6、用擀面杖将面團擀成長方形的餃子皮厚度（中間厚四周薄）的面片。
7、7、在中間部分放入40g左右的餡料。
8、8、将上下兩側的面皮蓋住肉餡後，将左右兩側的面皮向中間折疊，按壓好邊緣縫隙收口。
9、9、将包子接口處朝下，放在鋪好錫紙或者烘焙紙的烤盤上。
10、10、表面塗好全蛋液，撒上适量白芝麻。
11、11、放入預熱好的烤箱中層上火230度下火180度，烤制25-30分鐘左右出爐即可。
12、12、開吃~
<h2>小貼士</h2>
1、餡料中的肉類建議直接用刀剁成小塊，不建議直接攪碎，會把筋膜攪碎失去嚼勁。 2、如需表面上色更加鮮亮可以刷一層純蛋黃液晾幹後，再刷一層蛋黃液，再撒上适量白芝麻。
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