夏日天氣炎熱，人們除了酷暑難耐，胃口方面也不太好，這個時候，就需要一道下飯菜，來補充能量！話不多說、直接上貨！
青椒肉絲
1、食材：裡脊肉一塊，切成肉絲，清水沖洗幹淨，盡量攥幹水分，裝入碗中腌制。加入食鹽（1克），胡椒粉（2克），醬油（2克），醬油（5克），充分攪拌均勻，接着打入一個蛋清，半勺澱粉，半勺食用油，繼續攪拌均勻，放制10分鐘左右，這個肉絲腌制方法，就好了，放一邊去。
2、能吃辣的朋友，選擇辣一點的青椒，清洗幹淨， 切除青椒蒂，去掉裡面的籽粒，然後切成細絲。
3、切一點輔料，生姜切成小片，大蔥切段，裝入碗中備用。
4、調一個料汁，碗中倒入适量的食鹽（1克）、味精（1克）、料酒（4克）、蚝油（3克）、醬油（2克）、香油（2克），适量的清水，一勺澱粉，攪拌均勻放置一邊備用。
5、準備好之後，鍋中加适量油，倒入腌好的肉絲，翻炒幾下，小火翻炒，快速滑鏟，等待變色後撈出。
6、鍋内倒油，六成熱時，下入蔥花，翻炒出顔色變黃且有蔥香味。
7、再繼續倒入青椒絲，并持續翻炒
8、翻炒緻青椒顔色油亮發軟時，倒入肉絲再繼續翻炒均勻。
9、最後倒入準備好的碗料，大火繼續翻炒25秒左右，即可關火裝盤。
這樣一道超下飯的青椒肉絲就做好了，色香味俱全，營養豐盛，看着就特别有食欲，一次性能多幹兩碗米飯。
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