夏日天气炎热，人们除了酷暑难耐，胃口方面也不太好，这个时候，就需要一道下饭菜，来补充能量！话不多说、直接上货！
青椒肉丝
1、食材：里脊肉一块，切成肉丝，清水冲洗干净，尽量攥干水分，装入碗中腌制。加入食盐（1克），胡椒粉（2克），老抽（2克），生抽（5克），充分搅拌均匀，接着打入一个蛋清，半勺淀粉，半勺食用油，继续搅拌均匀，放制10分钟左右，这个肉丝腌制方法，就好了，放一边去。
2、能吃辣的朋友，选择辣一点的青椒，清洗干净， 切除青椒蒂，去掉里面的籽粒，然后切成细丝。
3、切一点辅料，生姜切成小片，大葱切段，装入碗中备用。
4、调一个料汁，碗中倒入适量的食盐（1克）、味精（1克）、料酒（4克）、蚝油（3克）、老抽（2克）、香油（2克），适量的清水，一勺淀粉，搅拌均匀放置一边备用。
5、准备好之后，锅中加适量油，倒入腌好的肉丝，翻炒几下，小火翻炒，快速滑铲，等待变色后捞出。
6、锅内倒油，六成热时，下入葱花，翻炒出颜色变黄且有葱香味。
7、再继续倒入青椒丝，并持续翻炒
8、翻炒致青椒颜色油亮发软时，倒入肉丝再继续翻炒均匀。
9、最后倒入准备好的碗料，大火继续翻炒25秒左右，即可关火装盘。
这样一道超下饭的青椒肉丝就做好了，色香味俱全，营养丰盛，看着就特别有食欲，一次性能多干两碗米饭。
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