中午在菜市場裡看攤，不知道吃什麼，正好前幾天買的松花蛋和變蛋，一鍋皮蛋瘦肉粥，配上大餅，小菜，暖暖的，開胃，和隔壁的阿姨們一塊吃，香的很
By 涼秋vnkh
<h2>用料</h2>
大米 一小碗
松花蛋 一個
變蛋 一個
裡脊肉 30克
生姜 一小塊
蔥 一小把
鹽 10克
雞精 一小勺
白胡椒粉 5克
料酒 一小勺
玉米澱粉 一小勺
<h2>做法步驟</h2>
1、松花蛋和變蛋去殼洗幹淨，大米淘洗幹淨，用手把松花蛋和變蛋揉碎放在米裡面拌勻
2、接着放水煮，最好是開水，因為開水可以防止粘鍋，能熬出來的粥更濃稠順滑，我在菜市場裡，條件有限，加的冷水
3、生姜切細絲備用
4、開鍋後放姜絲，可以去除松花蛋和變蛋的異味，使粥更鮮香，攪勻之後加蓋調小火慢慢熬
5、接下來處理裡脊肉，洗淨瀝幹水，切絲，不要切太多了，我買的大塊，太少了人家不好稱，多買點，可以放着備用
6、這是我用的量，大家可以根據自己的喜好選擇不同的用量，也可以剁成肉沫
7、肉絲放料酒，鹽，白胡椒粉，小蔥白抓拌至水分吸幹後加入玉米澱粉抓勻備用
8、蔥切蔥花 ps：這個蔥是賣菜的大姐是我們重慶的，她的大姐自己從老家重慶帶回來的火蔥自己種的，拿來給她的，我說煮粥，她給我拿了一把，老家的味道，很香
9、粥熬好以後，把腌好的肉絲均勻地灑在粥裡，關火，蓋上蓋子焖兩分鐘，利用粥的熱度充分的把肉絲燙熟，這樣肉絲不會柴
10、焖好以後适量加點鹽調味，再撒上蔥花，就可以出鍋開吃了，配上大餅，味道巴适
<h2>小貼士</h2>
米可以選用三分之二的大米，三分之一的糯米，這樣熬出來的粥更濃稠，熬粥加開水的話湯更白也更香，熬粥的時候我還切了兩個蔥白放進去，更香，用砂鍋熬粥更好，我是在攤上條件有限，用的電鍋
<h2>大米的營養功效</h2>
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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