今日素菜：涼拌花菜

材料：花菜、銀耳

　　調料：白醋，砂糖，香油，花椒油，鹽，雞精

　　制作方法：

　　1，将銀耳用溫水泡半天；

　　2，泡開的銀耳焯水；花菜切小朵也焯水；

　　3，焯水後都用涼水泡幾分鐘後瀝幹水分；

　　4，将所有的調味料加入瀝幹水的花菜和銀耳，和勻，即可。

花菜又稱菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，是以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不适合水煮，涼拌營養成分流失少，比較适合春季、夏季食用。花菜原産地中海沿岸，其産品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。