<h1 class="pgc-h-arrow-right">古賢碾馔：“碾”出鄉愁！</h1>
溫縣祥雲鎮古賢村在溫縣城西8公裡處，傳說孔子72弟子中的蔔子夏出生于此村東的廟裡面。人們為了紀念他，把此村命名為古賢村，意指古代賢人居住的地方。
古賢村是國家農業産業園核心基地，所産麥質口感堪稱最佳，用這裡的小麥做出的“碾馔”，自然品質口感上乘。
該村有位叫張志軍的漢子，正在燒火，坐在鍋台上翻炒嫩麥籽，原來，他正在制作“碾馔”。
順治十七年所刻《治鮮集》第三卷《風俗紀》中，對“碾馔”工藝有詳細記載。清代孔尚任撰《節序同風錄》中寫道：“新麥微炒碾為條曰碾馔”，并錄入《四庫存目叢書》。
古賢村人祖祖輩輩加工“碾馔”，從清代之初流傳至今。
制作“碾馔”工藝有十幾道程式。張志軍從小就跟着父母做“碾馔”，每到麥收前一家人忙得不亦樂乎。現在他自己開個“碾馔”作坊，一天到晚忙個不停。
據傳，“碾馔”曾是清代禦貢美食。用未成熟小麥做出的“碾馔”， 保持了全麥的營養，有天然麥漿的淡淡清香，涼拌、爆炒或配肉類及時令蔬菜烹饪，入口筋道，味道獨特。
今年古賢村專業做“碾馔”的有20多家。
據悉，該村正在籌辦“碾馔”美食文化節，屆時将有來自全國很多地方的客商現場購貨、網上直銷。
河南日報記者 王天定 報道
視訊由溫縣融媒體中心 高鵬傑 孔憲铎 制作