<h1 class="pgc-h-arrow-right">古贤碾馔：“碾”出乡愁！</h1>
温县祥云镇古贤村在温县城西8公里处，传说孔子72弟子中的卜子夏出生于此村东的庙里面。人们为了纪念他，把此村命名为古贤村，意指古代贤人居住的地方。
古贤村是国家农业产业园核心基地，所产麦质口感堪称最佳，用这里的小麦做出的“碾馔”，自然品质口感上乘。
该村有位叫张志军的汉子，正在烧火，坐在锅台上翻炒嫩麦籽，原来，他正在制作“碾馔”。
顺治十七年所刻《治鲜集》第三卷《风俗纪》中，对“碾馔”工艺有详细记载。清代孔尚任撰《节序同风录》中写道：“新麦微炒碾为条曰碾馔”，并录入《四库存目丛书》。
古贤村人祖祖辈辈加工“碾馔”，从清代之初流传至今。
制作“碾馔”工艺有十几道程序。张志军从小就跟着父母做“碾馔”，每到麦收前一家人忙得不亦乐乎。现在他自己开个“碾馔”作坊，一天到晚忙个不停。
据传，“碾馔”曾是清代御贡美食。用未成熟小麦做出的“碾馔”， 保持了全麦的营养，有天然麦浆的淡淡清香，凉拌、爆炒或配肉类及时令蔬菜烹饪，入口筋道，味道独特。
今年古贤村专业做“碾馔”的有20多家。
据悉，该村正在筹办“碾馔”美食文化节，届时将有来自全国很多地方的客商现场购货、网上直销。
河南日报记者 王天定 报道
视频由温县融媒体中心 高鹏杰 孔宪铎 制作