日常生活中，為什麼吃雞爪的人比吃鴨掌的人多呢?這個我也說不清，隻能讓各位去調研了。
不過，對于我來說，我是更愛吃鴨掌，覺得它的肉多，更适合做下酒菜。
今天我就跟大家分享一道檸檬泡鴨掌的做法，酸辣開胃，吃起來爽脆可口，可以做下酒菜，也可以做小零食，簡單易學，喜歡的朋友可以試試哦!
用料：
鴨掌，檸檬，大蒜，小米椒，香菜，小蔥，生姜，醬油，糖，鹽，醋，料酒。
做法：
檸檬洗淨，切成薄片，摳掉檸檬裡面的籽。大蒜切成片狀，小米椒切小圈，香菜切段，生姜切片。
取一大碗，調下料汁。倒入醬油、鹽、糖、醋，放入切好的檸檬片、大蒜片、小米椒圈、香菜段，加涼白開，攪拌均勻。
鴨掌洗淨，冷水放入鍋内，加生姜片和蔥結，再倒入适量的料酒去腥，開大火煮制。
把鴨掌煮到用筷子能紮進去，撈出，放入冰水中冰鎮一下。
等鴨爪變涼後，洗掉表面的油，撈出鴨掌，放入調好的料汁中浸泡。
放入冰箱浸泡2小時以上，等它入味了再吃，泡好的鴨掌冰冰涼涼的，吃起來脆脆的，酸酸甜甜，帶點辣辣的味道。
這道菜不能夠當下飯菜，唯一的好處就是下酒，特别與白酒最搭配。