日常生活中，为什么吃鸡爪的人比吃鸭掌的人多呢?这个我也说不清，只能让各位去调研了。
不过，对于我来说，我是更爱吃鸭掌，觉得它的肉多，更适合做下酒菜。
今天我就跟大家分享一道柠檬泡鸭掌的做法，酸辣开胃，吃起来爽脆可口，可以做下酒菜，也可以做小零食，简单易学，喜欢的朋友可以试试哦!
用料：
鸭掌，柠檬，大蒜，小米椒，香菜，小葱，生姜，生抽，糖，盐，醋，料酒。
做法：
柠檬洗净，切成薄片，抠掉柠檬里面的籽。大蒜切成片状，小米椒切小圈，香菜切段，生姜切片。
取一大碗，调下料汁。倒入生抽、盐、糖、醋，放入切好的柠檬片、大蒜片、小米椒圈、香菜段，加凉白开，搅拌均匀。
鸭掌洗净，冷水放入锅内，加生姜片和葱结，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮制。
把鸭掌煮到用筷子能扎进去，捞出，放入冰水中冰镇一下。
等鸭爪变凉后，洗掉表面的油，捞出鸭掌，放入调好的料汁中浸泡。
放入冰箱浸泡2小时以上，等它入味了再吃，泡好的鸭掌冰冰凉凉的，吃起来脆脆的，酸酸甜甜，带点辣辣的味道。
这道菜不能够当下饭菜，唯一的好处就是下酒，特别与白酒最搭配。