01可頌的由來
可頌這種由黃油和面粉層層交疊而蓬松酥脆至極的甜香面包是家喻戶曉的法式早餐明星之一。
但是，可頌并不是起源于法國，而是其他國度的“舶來品”。
相傳可頌起源于奧地利維也納的一家餅店，17世紀，土耳其士兵決定偷襲維也納，卻被早早起床的面包師們發覺，他們拉響了全程警報，進而阻止了這場偷襲。
為了紀念這次勝利，面包師傅們把面包做成了号角的形狀，而這種形狀也很近似於奧圖曼帝國旗幟的标志。
說了一大堆曆史，豬豬滿腦子裡都是可頌的美味，這種獨特的面包香味，松軟可口，實在好吃得很！
那麼問題來了。可頌和牛角包、羊角包有什麼關系嗎？
其實它們都是同一種食物，隻不過叫法不同而已~
可頌/羊角包/牛角包又是怎麼做出來的呢？豬豬把做法分享在下面~
02 配方
高筋面粉：200g
普通面粉：200g
細砂糖：40g
鹽：8g
奶粉：20g
幹酵母：8g
全蛋：55g
水：185g
裹入用黃油150g
黃油：30g
03 制作步驟
1.将除黃油外所有材料攪打至面團表面光滑，有很好的延展性後，加入黃油，打至完全階段，立即攤成大片，用保鮮袋包好，送入冰箱冷凍30分鐘。
2.凍面團的時候，将裹入用黃油切片用保鮮袋包好，擀成正方形大片，放入冷藏備用。
3.案闆上灑少許高筋面粉，将凍好的面團擀成黃油片兩倍的長度，将片狀黃油放在面團中間。
4,兩邊包過來，接口處捏緊。包黃油前，要保持黃油和面團的軟硬度相同。
5.将面團擀開成長方形，從約1/8處向裡折，另一邊也折過來，捏緊接口，再對折，這樣就完成了第一次4折，包好，冰箱冷藏30分鐘。
6.松弛好的面團再次擀開，完成第二次4折，冰箱冷藏30分鐘。
7.将折好的面團擀成3mm厚，用利刀修去側邊後，分割成底邊為8cm，高為16cm的等腰三角形。
8.從底邊卷起來，尖角向下，排好烤盤，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
9.發酵結束，表面刷蛋液，入預熱210度的烤箱，中層，上下火，烘烤18分鐘
10.烘烤結束，放烤網晾涼，涼後密封儲存。
04 小貼士 Tips
1，包黃油前，一定要保持黃油和面團的軟硬度相同。
2，面團一次四折後，若擀不開了，一定不能硬擀，要冷藏松弛後再擀。
3，最後發酵時，溫度不可太高，最好不超過30度，以免造成黃油融化，影響最後層次。
12歲的豬豬有一個大大的夢想就是：所提供的服務+資訊+産品能夠覆寫一億使用者，你願意和豬豬一起實作嗎？
一起分享出去，讓身邊的人了解烘焙、喜歡烘焙、學習烘焙！讓我們一群人一起玩烘焙！