早晨起來，走到廚房，第一件事，喝水，第二件事，吃百裡香！
巴勒斯坦的橄榄季節，撕一片面包，蘸點最新鮮的橄榄油，再配上百裡香（阿語發音Zaater），這個貫穿巴勒斯坦一年四季的動作，在此刻則更添了橄榄的清香。
說起百裡香，最早是從那首學生時代起就一直愛的經典老歌，其中反複吟唱的那句：
Are you going to Scarborough Fair? Parsley, sage, rosemary and thyme.
歌中唱到的歐芹，鼠尾草，迷疊香和百裡香，這四種曾經不了解的香料，在我的西岸歲月裡，它們成了我的每日陪伴。
而百裡香 thyme，這個和時光 time 的同音詞，更是我一天也不能離開的最愛。真的是，愛上百裡香，愛上西岸時光！
下圖的百裡香，是種植在鄉下菜園裡的。每次回鄉下，都會摘一些。今年三月，在陽台也種了一兩株，小小的有待慢慢成長。
百裡香作為中東的著名香料，營養和藥用價值 很高，吃法也很豐富。
不回鄉下的時候，我們就會買很多新鮮的，将葉子摘下，用來做沙拉，或者做餡餅的餡兒。
沙拉的做法，根據個人喜好。我一般會加些這裡産的白奶酪（鹹的），再放些小蔥，淋上橄榄油和檸檬汁，直接就可以吃了。（下圖）
要是有很多百裡香，那就會用來做餡餅了。也很簡單，放些鹽和蔥（量自己定），加橄榄油，然後包在面團裡面，烤一下就可以。
而更普遍，更具有巴勒斯坦特色且成為巴勒斯坦特産代表的吃法，是将百裡香的葉子曬幹後，加入一些其它材料做成的百裡香末。
有時候，我們也自己做，特别是鄉下摘來很多百裡香葉子後。
下圖是以前做的時候拍的：先将葉子完全曬幹，然後用打成碎末。
再将漆樹果子，碾成漆樹粉（這一步其實可以直接買漆樹粉）。漆樹粉sumac是一種口感酸酸的中東特色香料。
将百裡香末，淋上适量的新鮮橄榄油混合，再加入炒熟的白芝麻和漆樹粉，撒一些鹽。
這樣，巴勒斯坦人最愛的Zaater就做好了。去店裡買的時候，也有不加橄榄油的百裡香，一般都喜歡買加過橄榄油的，這樣吃的時候很友善。
這樣的百裡香怎麼吃呢？我的吃法比較多。
你看，我居然就加到了牛油果上面，然後就這麼直接吃了。還有，切些白奶酪，撒些百裡香，再加些橄榄油，也特别好吃。
當然，不能忘記這裡最有特色的百裡香大餅manaqish,就是下圖這樣，其實很像披薩，不過就是上面放很多的百裡香和橄榄油，然後再烤熟而已。
我總是喜歡改良 一下，比如，有時放些番茄醬，或者辣椒醬，或者撒些蔥，每一次的manaqish都可以吃出不同的感覺。
我還有一個個人愛好，就是把百裡香當零嘴吃。也忘了什麼時候開始的，我就非常喜歡有事沒事走到廚房，然後吃一勺百裡香，就是這麼空口吃。
而且，我會再加多一些芝麻進去，那樣空口吃的時候就更香了！
如今，我成了全家最愛吃百裡香，最離不開百裡香的那個人。哥哥說：媽媽，你真的是比巴勒斯坦人還愛Zaater。
是啊，不知不覺，就這麼深深地，愛上了百裡香，愛上了西岸時光。
Salam，這裡是巴勒斯坦。