在咱們飲食當中，主食選擇多種多樣，除了我們常吃的米和面之類的食物，豆類也是咱們會經常吃到的食物。
豆類分布範圍遍布世界各地，作物主要是大豆、蠶豆、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鷹嘴豆、木豆等，含有豐富的植物性優質蛋白。面對衆多的豆類選擇，很多人都不知道該吃哪一種。
其中，黃豆、紅豆、綠豆、黑豆，這四種在飲食上常見，今天就跟大家聊聊黃豆、紅豆、綠豆、黑豆，分别有什麼營養，以及适合哪類情況食用？
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="7">一、黃豆</h1>
黃豆外表樸素，表面薄皮相對其他豆子來說并沒有很厚，它在其他豆類較為特殊，主要是黃豆的優勢是蛋白質較多，具有最優質的植物蛋白，有肉的特質。
黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當。另外，其中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，有益于腦部發育，應多給孩子吃。
此外，吃黃豆有些“缺點”，最為突出的一點就是黃豆所含的大豆低聚糖和膳食纖維，吃太多會讓人感覺脹氣，放屁不止。但在食用黃豆前，可以先浸泡幾個小時，制成豆漿，或者是自己在家用黃豆發豆芽吃，既能解決脹氣的問題，又能當菜吃增加維生素C的攝入。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="45">二、紅豆</h1>
紅豆，大多呈圓形且為外表紅色，無論是蒸、煮、炖都是不錯的烹饪選擇。
紅豆中的鉀和膳食纖維很豐富，對潤腸通便有一定作用。紅豆有助于消腫利尿、補血、有益于心髒病等，深受女性朋友的喜愛。
紅豆外皮比較厚，食用前要先卸去外皮，可浸泡或蒸、煮，讓紅豆稍軟後可随着大米做成紅豆飯。很多人可能喜歡紅豆飯，因為紅豆中含豐富的維生素和礦物質，尤其是B族維生素，可以很好彌補精白米的營養缺陷。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="47">三、綠豆</h1>
綠豆所含的碳水化合物約為55%—65%，含量相對較高。中等蛋白質20—30%，脂肪很少，一般低于2%。
綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴，綠豆湯正是能提供鈉、鉀電解質，習慣于喝綠豆湯來解暑、補水。
此外，由于綠豆具有抗菌、利尿、排毒等功效，是以食物或藥物中毒後喝，還能起到一定排清體内毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。
綠豆的吃法很多，綠豆本身就可以做成湯、粥、豆沙、豆糕、豆芽，還可以和其他食物一起做粥，如小米綠豆粥、綠豆沙等。綠豆還可以和米或面的制品一起吃，進而發揮它們的營養互補作用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="48">四、黑豆</h1>
黑豆外皮是黑色，含有花青素和含量最高的維生素E、B族維生素，是很好的抗氧化劑，可以清除體内自由基，同時還能明目、烏發，以及使皮膚變美
黑豆，曆來都有“黑色入腎”的說法，常吃黑豆可以有效緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常以及下腹部陰冷等症狀，經常食用黑豆對身體來說也是頗有益處。
而且黑豆高營養低熱量，對減肥尤其有利。黑豆不飽和脂肪含量高，可幫助降低心血管病發生風險。
黑豆和黃豆類似，也經常被用來做豆腐或者打豆漿，還可以做醋泡黑豆。但黑豆不宜生吃，炒熟後容易上火更不能多吃，一般适合腳氣水腫、體虛的人食用。
豆類，可謂是一種簡單且百搭的食物，好吃中透露出營養價值高，經濟價值也高，其中由于多數種類的種子含有豐富的蛋白質，是身體蛋白質營養的重要來源，經常吃對身體健康有好處，建議每天适量食用。
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參考文獻：
[1]紅豆、綠豆、黃豆、黑豆有什麼差別?4種豆的營養大不同.光明網.2020-01-25
[2]羅詩茹, 蔡玉蓮, 朱冠琳,等. 黑豆,黃豆,紅豆,綠豆中的蛋白質含量比較[J]. 科技視界, 2014(20):1.
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