料酒提香去腥，在咱們日常烹饪各種肉類時都是必備的一道調料，而許多人經常用料酒，也很會使用料酒，但卻并不一定知道如何買料酒，買哪種好，就好比市面上常見的料酒一般分為黃色和黑色兩種，許多人都不知道二者有啥差別，都是随便挑随便買，結果發現味道每次都不對，其實這裡面學問很大，可不能再亂買了，下面麟大大就為大家來一一解答。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">料酒怎麼挑選？</h1>
要想一次買到價格不貴且品質較好的料酒需要牢記以下技巧：
1、看是否為釀造料酒。高品質的料酒一定是釀造料酒，釀造料酒配料表内絕不能含有添加劑，如食用酒精、焦糖色、檸檬酸等均不能有，如果含有這些則是勾兌料酒，不建議買；
2、看配料表的黃酒占比。好的料酒一定是以黃酒為主料進行調配，如果配料表内隻含有黃酒或谷類，無食用酒精則代表是高品質料酒，如果有黃酒又有食用酒精則代表為少量勾兌，如果配料表内不含黃酒或谷類，隻有食用酒精則是純勾兌料酒，不建議買；
3、看酒精度數。高品質的料酒酒精度數一定要高，酒精度數應該至少10%-15%左右，度數越高則代表黃酒發酵時間長，料酒品質更好，這樣才能達到很好的去腥提香效果，如果酒精度數隻有10%，為最低及格标準，如果低于10%則是劣質料酒，不要買；
4、開蓋聞一聞。最直接有效的辦法就是開蓋聞一聞料酒，高品質的料酒聞起來有黃酒清香味，氣味自然好聞，而如果聞着氣味苦澀或刺鼻則為食用酒精勾兌，以後不要買；
5、用手搓一搓。高品質的釀造料酒倒一點在掌心搓一搓會有明顯黃酒香味，因為料酒的氨基酸較高，是以雙手一直揉搓會有越搓越粘的感覺，如果搓完不粘手聞着也比較刺鼻則為劣質料酒。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">買料酒應該選“紅色的”還是“黃色的”？</h1>
買料酒應該選黃色的，不要選紅色的。理由如下：
1、紅色料酒大多數為勾兌料酒。因為市面上許多大品牌廠家吹捧自己的料酒發酵時間多長，色澤紅亮誘人，是以導緻出現許多小作坊也開始“料酒調色”之路，市面上三四線城市幾乎隻要是獨幕喜劇牌料酒都是勾兌料酒，裡面一定含有焦糖色，這是它們調成黑色料酒的關鍵，是以市面上常見的料酒盡量不買黑色的；
2、黃色料酒大多為好料酒。因為市面上做黃色料酒的不多，如果您能看到黃色的料酒，一般百分之八十以上是好料酒，因為隻用食用酒精是無法調配出料酒的味道，而同時加添加劑不可能不加焦糖色，而加了焦糖色的料酒肯定會發黑，是以市面上偏黃的料酒反而是不加添加劑的料酒，這種的料酒一般配料表是直接寫黃酒、香辛料或黃酒、蔥姜、香辛料或水、大米、小麥、食用鹽、香辛料，隻要沒有食用酒精都是好料酒。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">結語</h1>
這下大家應該都知道買什麼料酒好了吧？其實大家買料酒盡量挑顔色淺的買，十有八九都是好料酒，如果不放心可以再看看配料表，隻要沒有食用酒精就是好料酒！美食道路上一起加油鴨！！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點選紅色+号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視訊，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！
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