料酒提香去腥，在咱们日常烹饪各种肉类时都是必备的一道调料，而许多人经常用料酒，也很会使用料酒，但却并不一定知道如何买料酒，买哪种好，就好比市面上常见的料酒一般分为黄色和黑色两种，许多人都不知道二者有啥区别，都是随便挑随便买，结果发现味道每次都不对，其实这里面学问很大，可不能再乱买了，下面麟大大就为大家来一一解答。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">料酒怎么挑选？</h1>
要想一次买到价格不贵且质量较好的料酒需要牢记以下技巧：
1、看是否为酿造料酒。高品质的料酒一定是酿造料酒，酿造料酒配料表内绝不能含有添加剂，如食用酒精、焦糖色、柠檬酸等均不能有，如果含有这些则是勾兑料酒，不建议买；
2、看配料表的黄酒占比。好的料酒一定是以黄酒为主料进行调配，如果配料表内只含有黄酒或谷类，无食用酒精则代表是高品质料酒，如果有黄酒又有食用酒精则代表为少量勾兑，如果配料表内不含黄酒或谷类，只有食用酒精则是纯勾兑料酒，不建议买；
3、看酒精度数。高品质的料酒酒精度数一定要高，酒精度数应该至少10%-15%左右，度数越高则代表黄酒发酵时间长，料酒品质更好，这样才能达到很好的去腥提香效果，如果酒精度数只有10%，为最低及格标准，如果低于10%则是劣质料酒，不要买；
4、开盖闻一闻。最直接有效的办法就是开盖闻一闻料酒，高品质的料酒闻起来有黄酒清香味，气味自然好闻，而如果闻着气味苦涩或刺鼻则为食用酒精勾兑，以后不要买；
5、用手搓一搓。高品质的酿造料酒倒一点在掌心搓一搓会有明显黄酒香味，因为料酒的氨基酸较高，所以双手一直揉搓会有越搓越粘的感觉，如果搓完不粘手闻着也比较刺鼻则为劣质料酒。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">买料酒应该选“红色的”还是“黄色的”？</h1>
买料酒应该选黄色的，不要选红色的。理由如下：
1、红色料酒大多数为勾兑料酒。因为市面上许多大品牌厂家吹捧自己的料酒发酵时间多长，色泽红亮诱人，所以导致出现许多小作坊也开始“料酒调色”之路，市面上三四线城市几乎只要是小品牌料酒都是勾兑料酒，里面一定含有焦糖色，这是它们调成黑色料酒的关键，所以市面上常见的料酒尽量不买黑色的；
2、黄色料酒大多为好料酒。因为市面上做黄色料酒的不多，如果您能看到黄色的料酒，一般百分之八十以上是好料酒，因为只用食用酒精是无法调配出料酒的味道，而同时加添加剂不可能不加焦糖色，而加了焦糖色的料酒肯定会发黑，因此市面上偏黄的料酒反而是不加添加剂的料酒，这种的料酒一般配料表是直接写黄酒、香辛料或黄酒、葱姜、香辛料或水、大米、小麦、食用盐、香辛料，只要没有食用酒精都是好料酒。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">结语</h1>
这下大家应该都知道买什么料酒好了吧？其实大家买料酒尽量挑颜色浅的买，十有八九都是好料酒，如果不放心可以再看看配料表，只要没有食用酒精就是好料酒！美食道路上一起加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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