滋補鴛鴦火鍋怎麼做

食材準備

老母雞1隻，羊腿一個，蔬菜适量，各種丸子适量，香蔥，午餐肉，豆腐皮，木耳，黃芪，當歸，枸杞，沙參，紅棗，山藥片，姜，辣椒，植物油，山奈，大料，砂仁，肉蔻适量，小茴香少許，白胡椒粉，黑胡椒适量，豆瓣少許，鹽，雞精适量，紅油豆瓣适量。

方法步驟

1、羊肉洗淨切成合适大小，羊骨斬成段，泡椒切碎，姜切片待用；2、鍋中放入适量油燒熱後放入泡椒微炒，然後下入羊腿翻炒至變色；3、然後加入水，姜片，白胡椒粉和黑胡椒适量，再加入當歸，黃芪，大棗，沙參和山藥；4、大火燒開後撇去浮沫，煮至湯濃時放入羊肉片，然後加入适量鹽，雞精，煮至羊肉綿軟，羊肉鍋底即可。5、老母雞洗淨，雞油取出切碎，雞剁塊焯水待用；6、鍋燒熱，放入闆油熬出雞油，放入姜片，花椒爆鍋，然後放入雞塊翻炒至出油；7、接着加入适量的清水，放入黑白胡椒，枸杞，轉入高壓鍋中，壓20分鐘，然後開蓋小火熬煮15分鐘；8、炒鍋燒熱，适量油放入姜片，花椒，紅油豆瓣炒香倒入雞湯和雞塊，加入大料，山奈，桂皮和肉蔻，小茴香，幹辣椒熬香；9、鴛鴦鍋中一邊倒入羊肉湯，一邊倒入老母雞湯底即成，然後涮燙各種丸子，蔬菜等即可。